打开

四川达州:推行“五餐机制”筑牢校园食品安全“防火墙”

四川达州:推行“五餐机制”筑牢校园食品安全“防火墙”

打开网易新闻 查看更多图片

四川达州大力推行“五餐”监督机制,构建监管融合、纵横发力、多方参与、公开透明的食品安全和膳食质量监管体系,确保校园食品安全工作抓到点上、严在日常、落到细处、见到实效,为全市57万余名就餐学生筑牢食品安全“防火墙”。

“严”字当头,狠抓厨师试餐环节

四川达州严把关键环节,明确厨师长学校食堂全方位、全过程的监督管理职责,负责对食材质量、索证索票、出入库登记、加工制作、膳食质量、食品留样、餐洗消毒等关键环节严格把关,负责开展食品安全、设施设备安全的排查和整改。严控带量食谱,坚持“公益性、不得营利”原则,科学制定并严格实施膳食计划和“带量食谱”,为学生提供优质等值的营养膳食,维护学生利益。严守责任底线,细化学校食堂业务目标,责任到人、制度到岗,层层压实责任,坚持“零容忍”底线,严惩重罚违规问题,把牢把严食品安全关和膳食质量关。2020年,72所薄弱学校食堂完成达标建设。

“细”字入手,抓实校长陪餐制度

四川达州细化安全职责,建立“333”工作机制,设立“学校食品安全工作领导小组、食品安全突发事件应急工作领导小组、膳食委员会”3个机构;建立“食品安全领导小组工作机制、食品安全突发事件应急工作机制、膳食委员会民主监督机制”3套机制;落实“校长食品安全第一责任人责任、分管副校长直接责任人责任、食堂负责人具体责任”3项责任,将各岗位职责与年度目标绩效挂钩、严格考核。细化陪餐流程,建立健全校级领导轮流陪餐制度,值班校长采取“一看、二闻、三尝、四查”的工作流程,重点抽查原辅食材质量数量、物品采购索证索票情况、“带量食谱”执行情况、食品安全和膳食质量等关键环节,重陪重餐重监督。细化整改措施,设置陪餐席,尝味道、督质量、听意见,收集汇总师生就餐建议,提出整改措施,及时反馈食堂,并逐一督促整改,落实落细食品安全和膳食质量要求。

“实”字为要,畅通学生评餐渠道

四川达州察实情,通过学校设置投诉电话、意见箱,开通QQ、微信等媒介,组织开展问卷、满意度测评等活动,畅通意见反馈渠道,广泛收集学生对膳食质量、食品安全的意见和建议,想学生之所想、急学生之所盼、解学生之所忧。出实策,充分发挥学生群团组织作用,积极动员、统筹安排学生参与学校食堂管理,利用群团优势营造良好的学习生活氛围。促实效,认真执行每周开展一次意见建议收集、进行一次意见反馈,每月至少组织一次抽查、开展一次满意度测评、研究督促一次整改的“五一”制度,积极采纳学生合理建议,求实务实优化服务质量。

“常”字着力,强化教师同餐监督

四川达州强化常规教育,开展形式多样的宣传教育活动,加强对学生科学营养膳食教育和食品安全健康教育,普及食品安全和科学营养膳食知识,培养学生安全营养的饮食观念,逐步养成良好的膳食习惯。2020年全年组织学校食堂经营管理暨食品安全知识培训会6场、2500余人,印发《学校食堂食品安全应知应会知识手册》《营养膳食海报》3.1万册(份)。强化常态监督,完善餐间常态化管理制度,安排餐间管理人员督促学生健康营养膳食,加大对留守儿童群体的关心关爱力度,纠正不良饮食习惯,引导学生拒绝食用不健康食品和“三高食品”,制止餐饮浪费。强化常效实施,督促学校同一食堂不得分设教师餐和学生餐,做到“同菜同餐、同价购餐”,保障膳食质量,有效杜绝克扣、侵占学生利益的乱象发生。

“明”字托底,发挥家长监餐作用

四川达州旗帜鲜明接受群众监督,建立健全家长监餐管理制度和配套措施,坚持积极引导和主动邀请相结合,安排家长代表到校或通过信息化手段监餐,重点对食材质量、加工制作、膳食质量及学生用餐质量等进行监督。赏罚分明开展绩效考核,由家长代表负责对监餐过程作出客观公正评价,提出中肯意见及合理化建议,由学校督促整改并及时向家长代表反馈整改落实情况,监餐情况纳入学校食堂绩效考核。公开透明进行食堂运营,充分发挥膳食家长监餐对促进食品安全和膳食质量的积极作用,邀请其参与大宗食品采购、膳食计划制定、服务质量测评等重大事项,确保学生食堂经营公开透明。

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
8赞
大家都在看打开应用 查看全部
网易热搜每30分钟更新
打开应用 查看全部
打开