2020年，江门市人力资源社会保障局充分发挥“粤菜师傅”工程在助力“六稳”“六保”、脱贫攻坚、乡村振兴中的作用，以“小切口”推动服务“大变化”、解决就业“大问题”、满足民生“大需求”、促进产业“大发展”。
技能培训
锻造侨乡“粤菜师傅”队伍
江门市充分发挥技工院校、培训基地、大师工作室等平台和企业作用，打造“粤菜师傅”多元化人才培养模式。
据统计，全年培训“粤菜师傅”5041人次，其中社会粤菜师傅2501人次，技工院校全日制粤菜专业学生2540人次，完成省下达任务的201%。
通过加强江门技师学院、新会高级技工学校、广东厨艺技工学校3所技工院校粤菜相关专业建设，加大资金和师资投入。发挥院校基础作用。目前，江门技工院校全日制粤菜专业在校生达2540人。
在培训载体引领方面，2020年，全市新增省级“粤菜师傅”培训基地、大师工作室各2家，新增市级大师工作室6家。依托省级、市级“粤菜师傅”培训基地、大师工作室、培训点，开展特色粤菜烹饪技巧培训和菜式研发，培养“粤菜师傅”高技能人才。继续推进“粤菜师傅”研修院项目，研修院新增聘3名客座教授、18名特聘专家，组织开展了五邑菜系研讨。
值得一提的是，江门市是全省首个出版发行具有地方特色菜式的地市。117道菜式的《五邑风味菜制作工艺》成为五邑菜系烹饪职业培训常规课程。
结合五邑特色饮食文化和传统“五邑菜系”风味特色制作技艺，在“广府风味菜烹饪”“广式点心制作”“广东烧味制作”三个专项职业能力分类中，开发五邑菜系地方特色模块试题，建立江门特色“粤菜师傅”职业资格评价、专项职业能力考核等多层次评价体系。
2020年，全市1414人取得了“粤菜师傅”类职业资格证书或专项能力证书，其中取得高级工以上证书370人。
就业创业扶持
向餐饮企业发放以工代训补贴324万元
新冠肺炎疫情对餐饮行业和餐饮行业从业人员造成巨大冲击，各级人社部门和其他部门出台系列政策，帮助餐饮行业早日恢复，保住从业人员岗位和收入。
全省首创彩虹计划创业项目，对按规定创办侨乡特色餐馆最高给予10万元补贴，目前创业店已达48家，月营业额500多万元，带动创业就业200多人。
江门依托开平赤坎古镇“侨小馆”打造“粤菜师傅”创业基地，吸引意向进驻商家10余家，建设特色创业基地。江门将粤菜师傅纳入创业资助和创办初创企业租金补贴的对象范围，符合条件的可享受最高1.5万元的创业资助和最高3.6万元的租金补贴。
为了减轻餐饮企业负担，江门打出“免、减、缓、降、返”减负组合拳，餐饮企业可享受多项补贴。2020年，向54家次餐饮企业发放各类就业创业补贴26万元；向23家餐饮企业发放以工代训补贴324万元；向22家餐饮企业发放适岗培训补贴168万元。
产业融合
培育“粤菜师傅”产业链
江门实行“粤菜师傅+农业+旅游+电商+文化”的模式，推动与农业生产、食品加工、餐饮零售、电商物流、旅游休闲、健康养生等产业的联动发展。
江门建立“粤菜师傅”特色食材供应基地，打造“粤菜师傅+食材供应链”模式。建立“粤菜师傅+农业”联盟，举办台山生蚝节、杜阮凉瓜节、恩平粽子节等系列活动，擦亮特色农产品品牌。疫情期间，积极发动“粤菜师傅”通过线上直播美食烹饪方式，带动江门特色农产品销售。
同时，江门建立“粤菜师傅+旅游”联盟，发布13条“粤菜师傅+旅游”美食线路，上线“粤菜师傅•邑菜飘香”电子美食地图。打造江门远洋“粤菜师傅”美食宵夜街。举办“粤菜师傅带你吃宵夜”暨五邑宵夜美点技能大赛活动，推动“夜间经济”发展。
在推动“粤菜师傅”+电商方面，江门与阿里巴巴签订《数字“三项工程”项目合作框架协议》，在阿里巴巴本地生活上线“江门城市甄选品牌馆”，依托阿里数字经济体生态资源，推动餐饮行业数字化升级。组织烹饪、餐饮、电商等行业协会建立“粤菜师傅+电商”产训合作联盟，扶持粤菜师傅开“云店”。
此外，江门在推进“粤菜师傅”+文化发展，立足侨乡粤菜特色文化，开展系列主题活动，扩大侨乡粤菜文化影响力和感召力。在开平市举办了“华侨华人文化交流合作活动月·2020中国粤菜美食文化暨开平家宴美食嘉年华”活动，江门市得到了国际饭店与餐馆协会的认可，成功获评“世界名厨之乡”；在台山举办“香飘万家知味台山—粤菜师傅连五洲”大型主题活动，全球40多个国家和地区200多个华侨社团线上收看直播，打响了侨乡美食品牌。
公益帮扶
助推脱贫攻坚和乡村振兴
江门将“粤菜师傅”工程作为技能扶贫和东西部协作的重要内容，帮助贫困人员和农村劳动力提升就业创业能力，助力脱贫攻坚和乡村振兴。
通过各级人社部门通过“送教上门”等方式，江门大力组织精准扶贫对象、贫困户、低保户、失业人员、残疾人、就业困难人员等参加短期职业技能培训，帮助学员掌握一技之长。2020年，开展公益“粤菜师傅”帮扶培训251人。
采取“走出去”+“请进来”两种教学方式，江门先后为广西崇左市以及四川甘孜州开展“粤菜师傅”免费培训487人。签订江门-甘孜三项工程培训合作框架协议。参加江门市免费培训的广西大新县贫困户卢金花的创业经历，入选国家人社部扶贫优秀成果典型案例。
【采写】南方日报记者 张泳渝
【通讯员】张文宝
【作者】 张泳渝
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端