万物生长的春季
和风细雨拂过磐安的每一个角落
磐安侬经常挎着篮子
往山野田畈寻觅美食
从春吃到夏
磐安的春天不仅在繁花绽放的枝头也在清新鲜美的舌尖把春天一口一口吃下
才是对这个季节馈赠最好的尊重
走进春天的菜市场，便会被新鲜欲滴的野菜撞个满眼，绿油油，满当当，被摊主们放在最显眼的位置，当之无愧的菜场C位。
冒出新芽的香椿，舒展出柔嫩新叶的荠菜，哗哗冒出，遍布山野的马兰头，每一味都是磐安人的舌尖最爱。
“上海香椿卖到90元一斤”上热搜，足以见识到吃货的力量。磐安市场上，香椿的价格也卖到了三四十元一斤。
香椿独有的那股令人又恨又爱的气味，让人印象深刻，也成就了它在野菜界的“爱马仕”地位。
香椿，最适合搭配蛋白质。北方常见的是香椿拌豆腐和炸小鱼，而在磐安，一道香椿炒鸡蛋，满目青葱嫩黄，单看颜色就足以下饭。
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相比香椿，荠菜、马兰头、地衣等野菜就显得亲民多了，每斤价格都在十元以下。
荠菜生命力强，大江南北遍地生长，磐安的田间地头随处可见。吃荠菜要趁早，脆嫩的茎叶迸出满口清香，满盘春色，尽在舌尖。
荠菜饺子，猪肉做馅，拌上荠菜，醇香与清新两种滋味，彼此成就开春的美好。
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马兰头，是磐安人家能吃遍一个春天的鲜味。新鲜的马兰头在热水中一焯，挤干水分，和香豆腐干一起切成末，炒着吃。那萦绕舌尖的香味，想来也萦绕在许多人的童年里。
紫云英，磐安人叫做草籽，有一种特别的鲜味，炒年糕是绝配，不过草籽吃多了会胀气，因此要适量。
初春的水芹菜，味道清新，口味绝佳，即便是素炒，也别具风味，倘若混合食材烧制，也必是醇香无比。
地衣是雨天的馈赠，雨后趁着天阴及时采取。清洗地衣真的很费时间，极需要耐心，不过因着它的美味，付出这些时间成本亦是值得。地衣炒雪菜或者地衣炒鸡蛋，都是极好的搭配。
尝一口鲜
过一个春
提 醒
采摘野菜时，一定要注重新鲜，不认识、不熟悉的野菜最好不要采、不要吃，生长环境较差的区域及公路周边的野菜也不要采摘。可生食的野菜，一定要清洗干净，不宜生食的野菜，则需要经过浸泡、蒸煮、烹调等处理之后再食用。
食用野菜重在尝鲜，不宜多吃，而且虽然野菜营养成分丰富，但难以满足人体所有的营养需求，因此提醒大家要注重食物的多样性和膳食平衡，注重与其他食物的合理搭配。
图：陈圆 甘凯