大家猜到小编要说的是哪两种菜了么，即使没猜到小编也要公布答案啦，那就是——韭菜和荠菜！
俗话说“正月葱，二月韭”。人们将春天的韭菜称为“春韭”。韭菜虽然一年四季都有，但是春季的韭菜最美味，碧绿鲜嫩！
韭菜中含有大量纤维素，可促进肠蠕动，减短粪便在体内的停留时间，所以韭菜也被称为“洗肠草”，多吃韭菜，瘦身减脂。
韭菜又叫“起阳草”，性温，春天气候忽冷忽暖，人们容易感冒， 韭菜中又含有较多的硫化合物等，有杀菌和消炎的作用，可以抵御流感，预防感冒， 建议人们到春季不妨多吃一些春韭。
荠菜称为“报春菜“”，号称“春天第一野菜”，一到春天，荠菜漫山遍野的长开了，田间，路边，草地捡捡都有了， 荠菜营养丰富，鲜嫩可口，富含维生素，蛋白质等，且含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，清肠减脂。
今天小编教大家用韭菜和荠菜包饺子！学起来吧~↓↓
【材料】 猪肉泥，韭菜，荠菜，鸡蛋，生姜，葱，饺子皮。
【做法】
1、制作肉馅。
把肉馅倒在盆里，放入切碎的新鲜的碧绿的小葱，放入生姜末，打入一个鸡蛋，先顺着一个方向搅拌均匀，把鸡蛋搅散。
准备适量的湿淀粉水，少量多次的倒入，边倒边搅拌。
然后往肉泥里面加一勺生抽，一勺老抽，一勺盐，一勺味精，还是顺着同一个方向，搅拌均匀。
盐量根据肉的多少进行调整，口味重的可以咸一点。
把调好的肉泥放置一边，下面准备蔬菜。
2，荠菜要焯水，韭菜要封油，同时准备好了两种馅料。
【荠菜饺子馅做法】
荠菜浸泡，洗去泥土，冲洗干净。 锅中烧开水，水开后把荠菜放进锅中，烫一分钟后捞出，挤干水分，切碎备用。
荠菜含有草酸，所以要焯水后再食用。
把调好的肉泥挑到荠菜里，调匀即可，荠菜饺子馅，就调好了。
【韭菜饺子馅做法】
韭菜摘洗干净切碎，浇上一层油，先搅拌均匀，这一步叫“封油”，这样做可以锁住韭菜的水分和鲜味，保证不出水。
然后挑入肉馅，搅拌均匀即可。
3、快速包饺子，用家里合适的餐具冷冻饺子，不占地方，便于收纳。
这是荠菜饺子
这是韭菜饺子。
要想快速包饺子，买现成的饺子皮最方便。取合适的馅料放到饺子皮的中间，用两只手的虎口轻轻一捏，快速成型，且形状一样，非常整齐。
吃不完的饺子，我取家中的盘子，先垫上一层保鲜膜，再排上饺子，再盖上一层保鲜膜，放到冰箱冷冻1小时，然后取出装到保鲜袋里
4、煮饺子，吃饺子，开心
现包的饺子，开水下锅，煮开后点两次冷水即可。
辛苦了半天，同时吃到韭菜饺子和荠菜饺子，鲜香味美，清肠又减脂，越吃越好吃，真开心。
煮熟的饺子吃了剩下的，放到电饼铛里面，用油煎一煎，变成煎饺，外表酥脆里面香，好吃，别有风味。
还多一点韭菜饺子馅，做成韭菜馅饼，金黄酥脆，非常好吃！
做法：
用1个鸡蛋，1勺面粉，少量的水和多余的饺子馅，调成面糊。
电饼铛预热，倒入面糊，煎成两面金黄，盛出即可。