开一家店火一家店，近几年，郑州谷雨春红烧黄河大鲤鱼发展势头迅猛，而火热的背后，每一家店都有各自的成长故事。
在北三环经三路上，谷雨春红烧黄河大鲤鱼经三路店，从新店拓荒到成为区域热门聚餐餐厅，仅用了不到一年时间，这离不开山西女婿张腾带领的后厨团队。
被父母“逼出来”的大厨，因爱情留在郑州
走上厨师这条路，张腾说，是被父母“逼出来的”。
上小学时，父母因为工作经常不在家，张腾只能自己在家摸索。一来二去，就对做菜产生了兴趣。
2006年，18岁的张腾跟着亲戚到当地餐馆学习，从最基础的打荷、切菜做起，虽是新人，啥都不懂，但他舍得折腾、能吃苦，不到一年，就开始上灶炒菜了。
没几年，张腾离开老家山西运城，去了北京等一线城市的大型餐企工作，26岁时，就当上了连锁品牌绿茶餐厅的厨师长。
2019年，张腾来到郑州，进入了谷雨春红烧黄河大鲤鱼，一方面是自己在郑州成了家，另一方面也是看好郑州发展。
到店第一件事，凝聚人心
刚到经三路店不久，张腾就遇到了一个棘手问题——后厨管理。
“当时后厨最大的问题，是人心不齐。”张腾说。
原来，因为谷雨春另一家门店装修升级，部分后厨人员加入到了经三路，两拨人互相不熟悉，难免会有摩擦，这就导致后厨拧不到一块儿，自然会影响到菜品出品。
加上经三路开业不久，在周边的认知度还没有打开，上座率不佳，多重压力直接袭来。
“想做好事，先管好人，把人心聚到一块才能干成大事。”虽然问题不少，但张腾始终抱着解决问题的态度，“没有什么问题是我解决不了的。”他有着历经磨练后的充分自信。
他决定先从团结后厨做起，一有时间就跟厨师交流，关心工作和生活，偶尔还会带着大家聚餐放松。
“我学厨这些年，不管是在老家县城，还是在北京、江苏，得到过很多人的帮助，因此我希望自己带领的团队能做到互助友爱。”张腾表示。
半个月过后，张腾的努力有了效果，后厨间的摩擦少了，出品更稳定，顾客体验感有了改善，上座率逐渐提升。
一手打造“无水厨房”，推广全门店
“擅长标准化落地，执行力强。”这是谷雨春行政总厨余磊对张腾的评价。
在一线城市餐饮大品牌的工作经历，让张腾在后厨管理、标准化落地方面积累了丰富经验，而迅速发展中的谷雨春，让张腾正好有了用武之地。
张腾的第一个贡献，是打造“无水厨房”。
一般的后厨，地板、桌面上经常有水渍，张腾在经三路店率先打造“无水厨房”，除了厨房入口处、初加工间、洗碗和灶台上有水管以外，其他加工间都看不到水龙头。
这种做法的效果是显而易见的，让后厨更加高效节能，后来，无水厨房被成功推广到谷雨春其他门店。
他的第二个贡献，是为菜品的标准化落地树立了榜样。
对于餐饮业来说，菜品质量是重中之重，谷雨春会定期对菜品进行升级、调整，尤其是招牌红烧黄河大鲤鱼，研发团队反复优化了200多次。
每次接到菜品新标准落地任务，张腾会先自己反复琢磨，吃透了新标准，再带着后厨员工实践操作，力求让每一位厨师融会贯通。
“南方菜和北方菜我都接触过，在我看来，顾客到谷雨春，就是想实实在在吃一顿饭，我们能做的就是好好做菜，让顾客吃得满意、开心。”
得益于这种态度，经三路店在菜品标准落地上屡屡获赞，2020年公司年会上，张腾收获了“菜品标准落地奖”，他把奖状精心放好，“这是一份鼓励。”
从初次涉足餐饮的懵懂少年，到如今久经磨练的中餐大厨，张腾在餐饮这条路上已经走了15年。
对于未来，张腾希望能够往更高发展，成为店老板，让更多顾客能实实在在聚餐。