春天吃饺子此馅最好，2块钱1斤，汁多鲜美不上火，比肉馅饺子好吃！饺子是我家喜欢的面食之一，隔三初五就会包一次，连闺蜜都说：你家吃饺子的次数真勤，不过你包饺子无敌好吃。每次闺蜜来吃，包80个都不够吃，还都是打包走人~
说起饺子，我最喜欢的就是素馅饺子，从小就吃饺子，就没有吃够的时候。老妈说我小的时候家里困难，没有奶和鸡蛋吃，都是在饭店里买几个饺子喂给我吃，能活下来已经是奇迹。虽说从小奶娃就爱吃饺子，但直到现在我依然最爱吃的还是饺子。饺子馅多种多样，荤馅可以包猪肉，牛肉，驴肉，鸡肉，鲅鱼，海虾等，素馅的基本就是各种蔬菜，例如韭菜，芹菜，白菜，油菜，莲藕，西葫芦，蘑菇等。素馅中西葫芦是很受欢迎的一种，吃起来鲜美好吃，吃了舒服不上火，可以说是包饺子的最好选择，有了它，韭菜芹菜就靠边站吧。今天就和大家分享这款皮薄馅大，鲜美多汁的西葫芦饺子。
所用材料：面粉500克，西葫芦2个，鸡蛋3个，葱末，盐，鸡精少许，花生油1大勺。
做法步骤：
第一步：把面粉里加入适量水，和成软硬适中的面团，静置一会揉匀，这样可以让面团更柔软有筋性，包出的饺子不易破肚。
第二步：西葫芦洗净，用擦丝器擦成丝，西葫芦在这个季节2块钱一斤，鲜嫩特别好吃，包饺子或者做馅饼都比韭菜好吃。
第三步：把擦好丝的西葫芦用手捏去多余的水分，放到盆里，加入小葱末，然后加入花生油拌匀，先加入花生油在蔬菜里，蔬菜不容易很快的出水。
第四步：然后再加入盐，鸡精用筷子拌匀，馅料就成了。鸡蛋我是用的鲜鸡蛋来包，因为鲜鸡蛋容易出水，所以要在包的时候再打入到馅料中。
第五步：把面团搓成长条，揪成大小一致的小剂子，按扁，擀成薄皮，这就是饺子皮，如果实在不会操作，也可以买现成的饺子皮，不过现成的饺子皮会很厚，口感就差了很多。
第六步：这个时候馅料里打入鸡蛋拌匀，拿一个饺子皮，放上馅料，馅料的多少可以随意。
第七步：放上馅料以后，两手一捏，饺子即成，重复包饺子的步骤把饺子全部包完。
第八步：大锅加入清水烧开，煮上饺子用勺子轻轻的推动，使每个饺子都动起来，然后盖上盖子烧开，撒一些冷水再烧开，如此重复3次，饺子熟透。
第九步：捞出饺子，蘸食米醋或者蒜泥开吃，作为北方人，感觉吃饺子必吃蒜泥，蒜泥是饺子的灵魂，你觉得呢~
峰儿话语：
1，包饺子和面，不要和的面团太硬，面团太硬不好操作，大约500克面粉260克水就差不多，当然也不是一概而论，可以留一些水再碗里，视情况再适量的添减。
2，拌素馅，要先放油脂，再调味，可以让馅料中的蔬菜延缓出水的速度。
3，鲜鸡蛋包饺子更鲜美更好吃，如果你没法操作，可以炒一下鸡蛋再放入。
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