汕头是一个遍地美食的城市，当然宵夜也是汕头美食的一块重要拼图。那些夜间熬煮的米食，它们用最简洁的方式来温暖汕头人的胃，温暖汕头人的心。
粥粥粥粥粥粥粥粥粥粥粥粥粥粥
# 01 鱼粥
蔡懿光说：
这家鱼粥店是从他爷爷辈开始的
而正品鱼粥在澄海名气已经打响了
很多外地游客也都慕名而来
在鱼粥店遍地开花的汕头
每家能够立足的店都有它的生存之道
正品鱼粥之所以深得老饕的欢心
很重要的一点是在于
老板一直坚持的生米熬煮方式
在多年的打拼中
蔡懿光对火候和刀法的掌握
都游刃有余
甚至可以盲切鱼片
（专业训练 请勿模仿）
食材琳琅满目
应有尽有
这么多的准备
到最后都是为了给顾客们
在深夜献上一份温暖
而来到这千万不能错过的就是
海鲜鱼片粥
而在传承爷爷和父亲手艺的基础上
蔡懿光自己也有所创新
店里的另一道人气美食
海鲜鱼皮米粉
除了夜粥，作为潮汕人最中意的美食之一，粿品在宵夜的饭桌上也是必不可少的一部分。应季的萝卜，被切丝混合在米浆之中制作成了一种大受潮汕人喜爱的粿品——菜头粿。
粿粿粿粿粿粿粿粿粿粿粿粿粿粿
# 02 菜头粿
萝卜在汕头话中也叫做“菜头”
而“菜头”也被叫做好彩头
在新春怎么可以没有菜头粿
菜头粿蒸熟之后必须分切
为了让切出来的粿厚薄适中
便于后期煎制
卢树峰自己还设计了专用工具
煎的时候，锅一定要先热锅热油
这样可以保证菜头粿是外酥里嫩的
而卢树峰的菜头粿最为惊艳的
还是他最后一道工序
淋上带着鲜美芡汁的牛肉
牛肉都是等食客到的时候
现切现腌
才能保证食材的味道
而这个菜头粿还有一个绝美搭配
便是他们家的酸菜猪杂汤
来源：STTV美食地图