从小到大，炸麻叶儿都是我们这里家家户户必须要制作的过年小食，刚出锅的麻叶色泽金黄，酥脆味香，无论老人还是小朋友，都很爱吃。现在还能想起，小时候胡同里过年，无论去谁家玩，都可以得到一捧麻叶，和小伙伴们边吃边打闹的情景。过年是做了一点不过是油炸的，孩子嚷着好吃还要吃，就做了一份烤箱版的，吃起来不油腻，也非常解馋。
麻叶是面食经油炸制成，口味分咸、甜两种，在和面时加盐或糖。做好的麻叶色泽金黄，酥脆味香，因外形似叶子，上面布满芝麻，故称“麻叶”，又叫油炸果子，口味有点像新疆的馓子。我这次做的是用黑芝麻，是甜口的炸麻叶，自己在家制作的不含任何添加剂，这款麻叶吃起来是甜脆的口感，而且越吃越香的口感。
不过大家要是还想吃油炸的，也可以不用烤箱直接下进锅里面炸着吃，不过这个炸好的麻叶就炸了多少吃多少就行，炸的多了，放时间长了容易回潮，密封保存好。要是想在家做点什么简单的小零食，那这个炸麻叶就是首选了，好吃简单，一口一个，酥脆极了。
【炸麻叶】
——所需食材——
中筋面粉300克，纯净水110克，熟黑芝麻10克，鸡蛋1个，白糖20克，玉米油20克。
【制作步骤】：
1、我们先将一会要用到的食材都准备好了，重量最好也都是一样的，这样做出来的炸麻叶会成功一半。
2、中筋面粉倒进盘里面，加入1个鸡蛋，熟黑芝麻，白糖还有玉米油。
3、用筷子搅拌成絮状，再分次加入纯净水进去。
4、最后揉成个光滑偏硬一点的面团，盖上一层保鲜膜松弛静置个20分钟左右。
5、将面团放在案板上面，怕粘的话就撒上一点薄面，用擀面杖将面团擀成个很薄的面片，越擀越薄，做出来的成品也就会越加的脆。
6、将大面片分割成7厘米长，4厘米宽的长方形面片。
7、再将2个长方形的面片叠放在一起，再上下对折，用刀切5下，注意不要切断了。
8、然后打开，一头往中间切口穿过，修整一下形状，抖掉多余的面粉，全部都做好了以后，码在吐了食用油的烤网上面，在上面再刷上一层玉米油。
9、空气炸烤箱190度，选择空气炸模式，10分钟左右。小时候最馋的就是妈妈炸的麻叶，香脆可口，吃不腻，今天自己做，味道没差的。
【小贴士】：
1、烘烤的时间和温度仅供参考，烘烤到麻叶表面金黄上色就可以了，具体更加自己家烤箱情况确定。
2、面片的边角料我切成了菱形，然后从中间划一刀，一头往中间穿过去，这种整形是我们这边另外一种美食“套环”的形状。
3、面团千万别揉太软，偏硬一些。