大家都是江门哪里人?
小时候最喜欢吃的东西是什么？
以上两问
是有料办公室最近的热题
团队里有台山的小伙伴
讨论间，她向我们提起台山炉底糍
“让我放学立马回家的不是电视，
而是那神龙见首不见尾的小贩。”
走进台山闹市，寻找儿时的味道
小时候吃炉底糍并不像现在这么容易，一来是家里经济原因，二来是小贩并不定点贩卖。
炉底糍也叫作“箩底糍”，以前的小贩总骑着三轮车穿梭在大街小巷里，边骑边吆喝“箩底糍~芋头糕~”，每每听到这声音小孩便会缠着母亲到门口去买吃的。
看外形，它像极了华夫饼，台山炉底糍的确跟华夫饼有点儿亲戚关系。
这道风味小吃正是台山先侨们从海外传回家乡的，饱含了他们对华夫饼的喜爱，以及对家乡台山糍的思念。经多年改良，炉底糍已然成为了极具本地特色的小吃。
在台山水步我们发现了一家异常火爆的店，卖的正正是本地名小吃炉底糍。
「平姨炉底糍」在当地十分有名，上门求买的人络绎不绝，这一来往往要等上个把小时，高峰期甚至要等好几个小时。
我们到店时是下午五点左右，老板二人正被十几位客人围得团团转，小小的门面顿时水泄不通，压根挤不进去。
在店铺最里面有张杂乱的方桌子，橙色卡纸明确注明了各口味炉底糍的收费，桌子上的小纸条便是提供给客人自助下单的。香芋、咸蛋黄、肉松、榨菜，可以单款口味也可以多种配料混搭。
历尽千辛万苦下单成功后，乖乖坐在旁边等着就行，若技术过关兴许还能在峡谷上三颗星。
想吃炉底糍，就得自己动手。不但要自助下单，还要自助调味、打包。
平姨出品好，但也避免不了炉底糍制作时间长这一弊端。两个人四只手五口煤炉，每大半小时便要更换一次煤饼，况且还有一群人围在制作间旁盯着，就是平姨想快也快不了。
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炉底糍已成了台山人民生活的一部分
炉底糍在台山的地位相当于茶颜悦色在长沙。台山水步直街，每三间小吃店就有一家是卖炉底糍的。
有人专门从隔壁村过来买，有人从下午三点半等到了五点，也有人一天来两回。
就在平姨炉底糍的后巷便有另一家桂姨炉底糍。
两家炉底糍可供选择的口味大同小异，最热卖的是香芋+咸蛋黄炉底糍。
新鲜出炉的炉底糍很美味，外松内软，馅料足。比起华夫饼，它口感更丰富味道更香，怪不得台山的大人小孩都好这一口糍。
家乡独有的味道，是再多山珍海味都无法替代的。
台山味是什么？尽在一口炉底糍的甜咸中。
有料团队正努力计划吃遍江门好味道