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临汾“专利”美食!你家备好了吗?

临汾日报 2021-03-03 10:08
原标题:临汾“专利”美食!你家备好了吗?

正月二十吃卷卷

是临汾极具地方特色的年俗

这一天

家家户户都忙着摊卷卷、吃卷卷

把心“卷”起来

年就彻底过完了

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卷卷又叫春卷

是一种将韭菜、豆芽、炸豆腐等多种食材和成馅料

用面皮卷裹在一起煎着吃的传统美食

这几日

临汾市区街头

众多销售卷卷的摊点香气扑鼻,生意兴隆

让很多无暇自己制作的市民一饱口福

许多在外的临汾人

也在这一天

想方设法吃一吃这种家乡的美味

以解思乡之情

老人们常说

正月二十吃卷卷是“填仓”的寓意

预示着来年风调雨顺、五谷丰登

这一风俗已经有上千年的历史

“卷卷的形状特别像我们襄汾农村盛粮食用的口袋,并且每家正月二十做卷卷用的首张面皮都要留下来,到了晚上再把面皮放到面瓮和粮仓之中,这就是‘填仓’。”正在市区体育街上摊卷卷皮的李女士告诉记者,晋南地区尤为重视,老一辈人还会在这一天焚香明烛,供奉神祖,希望今年仍要仓廪丰满,流传千年的传说和习俗也寄托了大家对美好生活的期盼。

据查阅资料,吃卷卷还有另外一种解释,古时候过年走亲戚,交通不便利,大家每天只能去一两家。从正月初二开始,等走完了七大姑八大姨,就快到正月二十了。经过亲戚们的轮番吃喝,本身不富裕的老百姓,年前准备的食物所剩无几,只能将面瓮底子扫一扫,拌成糊糊,煎成薄饼,卷着剩菜剩饭一起吃,既能填饱肚子,又好吃。后来,人们将这种食物逐步改进,演变成现在的卷卷。

不论卷卷的前世今生如何

这一年俗都寄托了大家对新一年的美好期盼

土生土长的临汾人张国华打趣道

吃卷卷是临汾人的专利

也希望这份“临汾专利美食”

能给每一位临汾人

责任编辑:王婷婷_LF03
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