对于有心脑血管疾病的患者，饮食是要时常注意的。可能有的朋友也听过一个建议：吃肉类，选择四条腿的不如两条腿，两条腿不如没有腿的。没有腿的鱼肉是很多人喜欢食用的水产食品．其不但营养丰富，富含优质蛋白质，而且脂肪少，吃起来比较细腻嫩滑，易于消化。
此外，鱼肉里面还含有丰富的维生素和不饱和脂肪酸，可以抵消饱和脂肪酸的作用，降低血脂，防止血小板聚集，可起到预防血栓形成、防止心脑血管疾病的效果。因此，鱼肉被称为最适合老年患者和心脑血管疾病患者食用的肉类，尤其是富含Ω-3脂肪酸的深海鱼。但是并不是所有鱼肉都适合心脑血管疾病的患者吃，以下三种特别要注意少吃或者不吃！
心脑血管疾病患者多吃鱼有益健康，但3种鱼最好别碰！
（1）腌鱼
腌鱼也叫做咸鱼，很多家庭为了保存鱼，就会将鱼用盐腌制起来，不仅仅是鱼肉，猪肉，牛肉，萝卜等等都有这种做法。这类肉类含盐丰富，如果是高血压患者吃多了会增加钠盐的摄入，会增加饮水量，增加血容量，加重肾脏的负担，导致血压升高，心脏负荷增加。而且盐腌鱼中含有致癌物质亚硝胺，会增加发生消化道癌症和鼻咽癌的风险[1]。
（1）油炸熏烤的鱼肉
除了使用盐腌制，人们还喜欢使用油炸、熏烤等方式来制作鱼类，让鱼肉保存得更久一些。然而这些烹饪手法制作出来的食物往往会添加比较重的油和脂肪，还有添加一些口味重的调料，也会增加盐的摄入。而且研究表明，喜欢吃油炸、熏烤类膳食的人群患消化道上皮内肿瘤患病率会增加[2]。所以对于有心脑血管疾病的患者，最好还是不要碰这类鱼类，还是吃新鲜的鱼肉比较好。
（2）生鱼
可能有的朋友觉得那些油炸腌制食品不能吃，那鱼生或者生鱼片是不是就可以吃呢，毕竟是新鲜的鱼。然而生的、未煮熟的鱼类，即便是海鱼，也会存在寄生虫感染的风险，而有的寄生虫甚至会进入大脑，导致脑梗的发生。即使是生鱼盛行的日本，每年也经常有寄生虫感染的报道。而且大家以为的芥末、酱油、酒并不能杀死鱼中的寄生虫，最好的办法还是将它煮熟。
总结
鱼肉虽好，但是想要健康的享用，还是吃新鲜煮熟的鱼肉更好。特别是对于本身就有心脑血管疾病的患者，更是要避免吃一些腌制、油炸或者熏烤的食物，鱼肉也是一样。
参考文献
[1] 上海第一医学院卫生系营养卫生组. 盐腌鱼中二甲基亚硝胺的控制[J]. 国外医学参考资料(卫生学分册),1977,05:316-317.
[2] 肖怀芳,赵西位,卢德练,刘影. 油炸膳食对居民胃部恶性病变影响的调查[J]. 中国预防医学杂志,2020,01:40-43.
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