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面街面馆系列/ 面条加豆花,吃得让你乐开花

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金牛区抚琴街道 2021-03-02 20:18

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临近中午饭点,抚琴面街车水马龙,食客如织

在热闹非凡,万众瞩目之中

抚琴面街忙过了牛年春节

因为全新打造和包装宣传

面街的名声早已飘香蓉城

面街店家的生意更是红红火火

浓浓的老西门烟火气荡漾在抚琴大街小巷

幸福美好的生活挂在了每个人的脸上

大年后的第一个周末我们接着探店

为你搜寻面街上各具特色的面馆味道

海味面馆中的几位快乐女店员

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//海味面馆//

面馆老板姓郭,今年50岁,遂宁人

郭老板15岁开始学厨,做了几十年的中餐生意

十年前开始谋划进军面食店

开店之初就想做一款与众不同的面食品牌

经过一段时间的琢磨和调配

用鱿鱼、墨鱼、虾米、香菇熬制成了海味面

成了郭老板最终打造的面食“秘密武器”

海味面因为味道鲜香清淡

一面市就深受中老年客人的喜欢

开店至今十年

营养丰富的海味面早已扎根抚琴人的心中

面街的打造也带来更多客源

今年海味面的生意也比往年更好

一天卖面一百五十斤也成了常态

海味面馆除了郭老板一位男性

其他五位店员都是中年女性

“五朵金花”每天都是乐呵呵的忙碌着

让面馆充满了欢声笑语

带给食客很温暖的就餐氛围

也许这也是面馆生意一直不错的缘由吧

用料丰富的海鲜臊子是面馆的灵魂

抄手也是面馆的特色品种

面馆里的油炸鲫鱼每天都是早早卖空

面馆里的每位店员工作都是面带笑容,积极开心

为人厚道朴实的面馆郭老板

每碗豆花面都有一块鲜嫩的白豆花,充满食欲

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//富顺豆花面//

富顺豆花面馆的老板彭女士今年45岁

从小吃豆花长大的彭女士来自富顺县

长大后自然也学会了正宗富顺豆花的做法

四年前开始在老家开起了富顺豆花店

专营富顺豆花饭和富顺豆花面

去年来到面街开起了富顺豆花店

富顺豆花是胆水豆花,属于嫩豆花

其特点是绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪

配上特制的海椒蘸水

吃起来格外的香嫩可口,润滑自然

将豆花加入各种臊子调配的面碗中

口感更是软硬有度,清香顺畅,入味悠长

如今的富顺豆花面馆一天能卖面五十斤左右

搭配销售的豆花也有一大盆

生意比想象的好很多

这让辛苦忙碌的彭女士甚是欣慰

刚刚炒制完成的鸡丁臊子

鲜嫩的富顺豆花

一碗调味完成的富顺豆花面

富顺豆花搭配的秘制蘸水

富顺豆花店中脆嘣的洗澡泡菜

食客观摩豆花面的制作过程

亲自掌勺的面馆老板彭女士

邓老板夫妇和他们的铺盖面馆

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//手工刀削铺盖面//

手工刀削铺盖面馆老板邓先生今年37岁

来自铺盖面的发源于地重庆荣昌

面馆是一家标准的夫妻店

从现场的操作看来两口子配合很默契

邓老板开铺盖面馆已十年有余

先后开过两家面馆

面街上的铺盖面馆是他的第三家店

也是至今生意最好的一家店

铺盖面通过两只手掌的夹、扯等动作

将面团揉捏出巴掌大小的面片

下锅煮熟即可出锅食用

出锅后的面片韧性十足,口感极佳

由于面片面积比较大

两张面片就是一两,三块面片就是二两

因为上桌时间块,面块也有别普通的面条

开业才一年的铺盖面馆就有了稳定的客源

如今一天能卖出三百多碗

夫妻俩虽然辛苦,但内心却很愉快

对于刚刚打造完成的面街

邓老板由衷赞叹

相信这块面街招牌的亮相将吸引更多的客源

手工刀削铺盖面馆也会越来越好

一个扯面,一个煮面,夫妇俩配合默契

三块铺盖面就堆成一碗

配上臊子后的铺盖面、刀削面,充满食欲

铺盖面馆邓先生欢迎你的光临

店面设计精巧的绵阳开元米粉店

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//绵阳开元米粉店//

绵阳开元米粉店应该是面街上的唯一米粉店

米粉店的老板刘先生今年33岁

刘老板开店前是一名坐办公室的上班族

因为有了二孩的缘故,在姐姐的鼓励下辞职开店

米粉店是一家属于财多叁品牌的直营店

如今这个品牌在成都已经有了11家直营店

品牌的创始人是几位做设计的年轻人

因此店面风格时尚青春,充满趣味

绵阳开元米粉店的米粉是细粉

入口爽滑细腻,非常入味

也由于米粉的配料丰富多样,

所以也能满足不同口味的食客喜好

米粉店的食材和配料都在原产地统一采购

制作流程也有统一的标准

所以保证了口味的地道正宗

刘老板的米粉店年初才刚刚开业

还处于稳定客源的培育期

由于面街统一打造的成功

刘老板对米粉店未来的生意也充满信心

细腻,净白的绵阳开元米粉

一碗绵阳开元米粉加工制作只需要几十秒钟就可以端上餐桌

食客可以根据自己喜好添加佐料

色香味俱佳的绵阳开元米粉

米粉配煎蛋,味道不摆了

充满小资味儿的米粉店内景

务实肯干的米粉店刘老板

面街的成功打造

让更多不同风味的面食进入抚琴

让好吃嘴品尝到更多的美味佳肴

有空,请你也来坐坐

这里,真的倍有面儿

老中青三代都爱来面街品尝美食

美味齐聚的抚琴面街受到了全城好吃嘴的追捧

END2021.2

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