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买香椿时,原来“红叶”和“绿叶”相差甚大!知道以后别再乱买了

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傻姐美食 2021-03-02 15:21

导语:买香椿时,原来“红叶”和“绿叶”相差甚大!知道以后别再乱买了

大家好,我是傻姐美食,春暖花开的季节,各种春天的节令蔬菜也开始上桌了,比方说香椿!一种带有特殊香味的蔬菜,小时候家家户户都会种一棵,在农村是不值钱的菜,现在却成了宝贝,你喜欢吃香椿吗?香椿和香菜一样都有独特的味道,我小时候是不喜欢吃的,长大后反而渐渐地就能接受它的味道了,甚至觉得很好吃。

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众所周知,香椿的营养很高,富含各种对人体有益的微量元素,现在的生活条件好了,人们在饮食方面追求也更高,天然营养的更受欢迎,香椿就是其中之一,再贵也是要买来吃的。买香椿时会发现有绿叶和红叶两种,要怎样挑选呢?下面就分享下我的经验,一起来看看吧。

香椿发芽的时候,气温只有十几度,这个时候它长得慢,芽就会很粗壮,色泽就会发红发紫,香气也特别重。但市面上很多香椿,会比本地时令更早上市,有紫的也有绿的,这其中有外地的,也有本地的,我不知道外地的香椿是什么品种,但我们本地的香椿是分品种的,我家就有一棵,发芽到十多厘米的时候就是紫色的,邻居家是绿色的就不咋香。

买香椿时,要分清“紫叶”和“绿叶”,区别挺大,买错了不好吃。现在市面上本地的香椿一般都是大棚出产的,如果温度不是太高的话,香椿一般也是紫色的,只是没有露天的粗壮,香味可能会稍轻一点,因为大棚种植,促生长会施肥,但相比绿色的,还是紫色香椿更香,所以首选紫色的。大家买香椿要看颜色,看粗细,闻其香,只要红紫色粗粗的茎闻着香香的,就一定好吃又营养。有的叶背发绿,可能是品种不一样,只要叶香香的,粗粗的,也是好的。粗粗的会很嫩,看着皮很厚的感觉。细的话,口感不好,特别是二茬,有点老,发柴。

农村家家户户房前屋后一般都栽了几棵香椿,每当香椿爆芽的时候,各种香椿美食就应运而生。最经典的香椿美食就是香椿炒鸡蛋了,香椿切大段焯水,和鸡蛋搅和在一起,放适量盐,下锅炒几下就好了,喷香!谁都能做好吃。小时候家里穷,香椿一般都是用盐搓了发好当咸菜吃。现在就不一样了,有一天我居然听见她们在说包香椿饺子吃,想想香椿鸡蛋水饺,肯定很好吃!也可以把嫩嫩的香椿焯水控水放冰箱储存,随时都拿出来做着吃。

我是山东人,吃香椿除了炒鸡蛋就是包饺子,不知道大家都是怎么做香椿的呢?南方也吃香椿吧?如果您也有关于购买香椿的小知识,欢迎留言分享,让更多朋友学习受益吧。

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