很多人会自己在家腌制泡菜、糖蒜、腌肉等物，但由于不规范操作，存在着大量的安全隐患。
近日有消息称，浙江诸暨市区一位5岁的小女孩因为吃自家腌制的泡菜，最终中毒入院，送到医院时女童已经嘴唇发紫，甚至指甲都是紫色的，经检测血氧饱和度只有83%，而且有非常明显的缺氧症状。
最终确诊为亚硝酸盐中毒，目前女孩已脱离生命危险。
腌制类食品在开始腌制两周后，亚硝酸盐含量达到最高峰，目前不能过早食用，应该等到一个月后亚硝酸盐含量下降至安全水平，方可食用。
网友们切记不要过早打开腌菜开始食用。
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