虽然现在全国开餐馆的人多不胜数，行业竞争压力极大，但是仍旧有着许多人趋之若鹜，其中一个重要的原因就是餐饮行业的确赚钱，即使是那些没有挣到钱的人也必须承认，餐饮行业的确充满着暴利，但是大部分的人都无法找到合适地方法去获得这些巨额利润而已。
“酸菜鱼”属于川菜中的名菜，也是重庆江湖菜的经典，在全国都有着不俗的名气，现在虽然许多餐馆的“酸菜鱼”味道都相当不错，但是真正能够做得火爆的却并不多，究其主要原因，还是因为营销手段的高低，在当前这个信息空前发达的时代，营销的作用变得空前重要。
重庆大叔的“奇招”
一般来说，虽然当今社会的主流渐正在逐渐改变，但是80后乃至70后依然对于这个社会有着极为重要的影响，而且许多餐饮行业都有着他们的身影，王叔是一位70后，地道的重庆人，做厨师也有几十年了，越来越大的生活压力让他终于决定还是自己出来单干，他本来以为自己能够有一番作为，但是在餐馆开了一段时间以后他忽然发现，原来开餐馆远比他想象中要困难。
周围的顾客虽然在刚开业时光顾了餐馆，但是紧接着餐馆就门可罗雀，跟周围其它的餐馆相比，王叔的餐馆基本上没有任何优势，而且用餐环境在某种程度上来说也远低于其它一些所谓高端的餐馆，大多数的顾客也还是愿意去自己更加熟悉的餐馆用餐，眼看着王叔的店铺岌岌可危，但是其在跟家里人交流以后，竟然想出了一个惊人的“奇招”。
也正是这一“奇效”使得王叔的餐馆不仅生意越来越好，而且还成功实现了其年入百万的梦想。
小小一条鱼，迎来大商机
1、“一元酸菜鱼”
自从19世纪马歇尔－菲尔德提出了“顾客就是上帝”的概念以后，现代服务业就将其奉为经典，并且也成为了一种新的准则被服务业所遵循，这充分体现了其对于顾客的看重，如果没有顾客，那么任何生意都不可能做的下去。
因此王叔也由此提出了“一元酸菜鱼”的活动，让顾客可以凭借一块钱就品尝到其餐馆内的特色菜——酸菜鱼，这一看似赔本赚吆喝的做法不仅没有使王叔亏本，反而帮助其迅速积累了财富。
2、充100送100
只要顾客在王叔的餐馆内充值100元，便能够获得100元的消费额度，这也是王叔餐馆跟其它餐馆重要的区别，看起来王叔这是在“送钱”，但是所谓“舍不得孩子套不着狼”，有的时候做生意就是要做出一定的“牺牲”。
凭借着这两招，王叔的餐馆持续火爆，其店内酸菜鱼的名号也越来越响，一下子在当地成了爆款，要说口味，各家的味道基本上都差不多，但就是使用了一些营销手段使其从中脱颖而出。
原来其中都是套路
“一元酸菜鱼”不是虚假宣传，王叔的餐馆的确有这样的活动，但是这并非无限量的，原价近60元的酸菜鱼要是一直卖1元，就算是世界首富来了都要被吃垮，因此王叔的方法就是每天限量20份，先到先得，如此一来，顾客们自然是蜂拥而至，白占的便宜才不占，这基本上是所有人共同的特点。
一方面巨大的人流能够分担一定的成本，另一方面“一元酸菜鱼”还有一个前提，就是必须要两人或者以上进店才能够提供，而且他们需要转发店内的活动到朋友圈2天以上，这既给餐馆打了广告，而且即使只是两个人进店吃饭，也不会只是吃酸菜鱼，一般都会再点一些小菜以及饮料，这样算下来，实际上餐馆看似提供“一元酸菜鱼”是亏了，实际上并不亏，甚至还有一些盈余
此外，到餐馆来吃“一元酸菜鱼”的顾客还能够参加充值100元送100元额度的活动，只要顾客每次在餐馆内消费满60元，那么就能够从其100元额度内扣除10％作为优惠，实际上这相当于给顾客打了9折，但是顾客会感觉自己占了便宜，而且60元刚好是一份酸菜鱼的价格，如此一来即使那些没有获得“一元酸菜鱼”的顾客也会愿意在店里消费，餐馆内的盈利并不仅仅依靠酸菜鱼，只要顾客2人或者更多，那么他们的消费必然会成倍增加，这才是餐馆最终盈利的部分。
很多时候对于餐馆而言，缺少的不是技艺精湛的厨师，而是一些细小的营销转变，只要看透了其中的套路，那么就能够占得先机，有时候选择比努力更加重要。好了，这个大叔的故事今天就先讲到这里了。
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