早春时节，各类春菜在多地陆续上市。在上海，现在几乎每个摊位上都有荠菜、马兰头等南方春菜售卖。
在上海青浦三元河菜场，春笋、蚕豆、韭菜、荠菜等各类时令蔬菜纷纷上市，摊主忙前忙后张罗着。众多春菜中，香椿头最“金贵”，金山石化城区的蒙山路菜场，不少摊位都把扎成小捆的香椿头摆放在显眼位置，价格在60到90元左右一斤。在浦东周浦镇新公元菜场里，几乎每个摊位上都有新鲜的春笋在卖，价格在6元左右一斤。 吃春菜也是民间迎春的一种民俗，被称为“咬春”“嚼春”。
此外，水芹、荠菜、马兰头，也都是江南人家喜爱的春菜。在浦东惠南镇王家滩菜市场，不少人都会采挖野生荠菜拿来销售。相比大棚种植，野生荠菜叶茎不够翠绿、小苗还有点干瘦，但是口感更加香醇，吸引了不少市民大老远跑来选购。
然而网友们却为了这一盆
价格不菲的香椿吵了起来！
不仅仅是因为价格，
还因为它特殊的味道......
有些网友光是看到文字，
就已经能感受到香椿特殊的味道了.....
还有些网友表示，
这根本就是生化武器！
家里有烧香椿的时候，
根本就没法待着......
也有网友觉得，
香椿真的好吃！
特别是香椿炒蛋。
说来，
各地香椿价格的差异也挺大的。
有些地区，
有香椿树，
吃香椿都不用花钱......
然而也有价格偏高的地区。
甚至有人表示自己找到了发家致富的道路
——去上海卖香椿。
还有网友给我们“科普”了相关知识
不少人买香椿主要用来炒鸡蛋，
把香椿切成碎末，
然后放入鸡蛋液中一起搅拌均匀，
下锅炒即可，简单好吃又营养，
春天餐桌必备
△香椿炒鸡蛋
还有一种吃法是将香椿在开水锅里，
焯水后用豆腐等凉拌，
另外还有香椿鱼、干炸香椿肉丸等做法。
而且香椿的香气主要来自香精油，
它是不溶于水的成分，
所以焯烫不会影响菜品的风味。
另外，越嫩的香椿硝酸盐含量越低，
所以要注意挑选质地鲜嫩的
且要即买即吃或者焯烫之后冻藏或腌制。
所以，
今晚你家的饭桌上，
有没有香椿呢？
西湖之声综合央视财经、新闻晨报
值班编辑：KK