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稳居深圳宵夜TOP,它凭什么?

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食探 2021-03-02 03:36

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-- “来晚了一会,又要排队一小时!”

-- “我晚上十点遛弯来,老板不给吃…”

-- “没外卖啊,有时候想吃还得叫跑腿咧!”

就一份炒饭而已

至于嘛


“深圳第二的炒饭,谁是第一?”

不卖鱼粥的「正宗洪阳鱼粥」,只卖1种口味炒饭和现滚鱼汤。

夜色将至,福田这条潮汕人遍地的宵夜村就开始躁动起来了。而今天要吃的这家店,正是福田土著的压箱底宝藏小店。五点半开门,没到点就拽着我去门口蹲守...


▧ 不卖鱼粥,卖炒饭&鱼汤 ▧

这家店开了近6年,因为人手不足,前年从卖鱼粥“转行”卖炒饭和鱼汤。就是这份镬气十足的炒饭,赢得了网友们的一致好评,也就...拿个第二名而已啦。(那谁是第一?)

▧ 没预约,要排队 ▧

"吃炒饭吗,要等很久哦",老板炮哥总是把这句话当作口头禅。五点半门刚开,来买炒饭的人一波接着一波。店面小,没有外卖,大多数人都是直接打包带走或拼桌。


“只卖2道菜,人手还是不够。”

开火、热油、爆炒..从开门那一刻起,老板炮哥就站在炉子前,一炒就是一个晚上,一天大概要炒150-180碗饭。由于生意太过火爆,老板希望能早点招收学徒分担点活儿~

...

▧ 这炒饭,一天能卖180碗 ▧

店里的炒饭只有一种口味,15元一碗,看着很家常,但是用料却很有“态度”。食材必须新鲜,下手必须狠。

猪油打底,那味儿立马就起来了!再打上两个蛋,加上卤肉和香菇,事先蒸好的白米饭,泼勺卤汁调调味,最后再加包菜香葱,颠锅收尾~



热乎上桌的炒饭,直接把香气逼到了鼻腔。米饭颗粒分明,色泽油润饱满,多次的翻炒使得米饭吃起来既不会过干也不会过油,反之越嚼越香。


▧ 鲜到没话说的现滚鱼汤 ▧

来这吃炒饭的人,总会点一碗洪阳鱼汤。鱼汤有大中小份可以选择,还可以选择喝鱼头汤还是鱼片汤。

这碗鱼汤的精髓就是这新鲜的大头鱼,没有添加太多调味,却能把汤底的鲜美调动起来~




除了鱼肉,老板还特地加入了从普宁老家寄来的鱼丸,鱼饺、生蚝、鱿鱼、豆腐......答应我!吃鱼肉一定要蘸青椒酱油!!巨惹味!


“唉呀,现在每天都忙不过来。”

店里只有两个人,一个是专门炒饭的炮哥,还有一个负责招呼客人的小哥。以前店里只有三张桌子,现在老板把对面铺子租下来了,但还是少不了排队的人。

大多数过来吃饭的人都是附近的居民,也少不了被老妈喊来打包的小学生...也有特地从大老远跑来吃的......要说这份炒饭有多好吃,大概就是一种人情味吧。

商家信息

地址

福田区滨河大道赤尾村美宜多超市旁

地铁7号线赤尾站B口步行170m

人均

15元

营业时间

周一至周日 17:30-23:30

- END☺-

文案编辑 / 张饱饱

摄影师 / 师兄

后期 / 倪瞳瞳

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