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少吃点糖吧!不止是发胖,糖浆还让免疫系统很受伤……

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学术经纬 2021-03-02 00:29

▎药明康德内容团队编辑

各式各样的糖果,还有奶茶、可乐、果汁、巧克力、冰淇淋等含糖饮料和加工食品,是很多人放松解压的常备零食。这些食品中的大量糖分给我们带来了愉悦,但也可能在不知不觉间对健康产生不良后果

这里说的后果可不止是发胖。就在最近,《自然》旗下的学术期刊Nature Communications上发表了一项新研究,科学家们揭示了高果糖饮食如何伤害免疫系统。其中所说的果糖,正是现代人日常饮食中经常摄入的一类糖,可乐等食品饮料中广泛使用的“果葡糖浆 ” (也称玉米糖浆) 就富含果糖。

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随着果葡糖浆在含糖饮料和加工食品中广泛使用,现代人日常摄入的果糖量大大增加(图片来源:123RF)

这项研究由来自英国斯旺西大学(Swansea University)、布里斯托大学(University of Bristol)和弗朗西斯·克里克研究所(Francis Crick Institute)的科学家们合作展开。研究负责人之一Emma Vincent博士说:“我们想要通过这项研究进一步理解为什么有些饮食方式会有损健康。”

为此,他们首先 参考了 多种病理生理情况和器官组织微环境中的糖浓度, 考察了一些免疫细胞(人类的单核细胞和小鼠的巨噬细胞)在果糖浓度较高的营养物质中生长时,代谢和功能上会发生什么变化,并与葡萄糖浓度较高或 无糖环境时相比较。

实验结果显示,当这些免疫细胞有更多果糖可以消耗时,它们会改变代谢通路。随着代谢特征的变化,免疫细胞的功能也受到影响,分泌出更多炎症相关的细胞因子,如白介素IL-1β、IL-6、肿瘤坏死因子(TNF)等。

这一结果在后续的动物实验中得到了验证,在模拟细菌感染的实验中,短短两周内饮用了大量果葡糖浆的小鼠,相比仅摄入葡萄糖的小鼠,促炎性细胞因子明显增多,加剧了感染引起的全身炎症。研究人员在论文中总结说:“这些实验结果提供了直接的证据,表明在生理条件下果糖会加剧炎症。”

果糖增加特异性地改变了免疫细胞中单核细胞的代谢,促进致炎细胞因子的分泌(图片来源:参考资料[1])

研究人员指出,这种全身性炎症持续损害细胞和组织,会导致器官和身体系统无法正常运转,并可能导致疾病。而通常涉及炎症的一系列疾病,包括糖尿病、肥胖症、癌症等,是否与果糖介导的炎症有关,有待进一步研究。

关于过量摄入果糖可能造成的健康问题,学术经纬过去还介绍过一些研究,例如,在结直肠癌动物中,等等。是时候管住嘴了。

参考资料

[1] Jones, N., Blagih, J., Zani, F. et al. Fructose reprogrammes glutamine-dependent oxidative metabolism to support LPS-induced inflammation. Nat Commun 12, 1209 (2021). https://doi.org/10.1038/s41467-021-21461-4

[2] High fructose diets could cause immune system damage. Retrieved Mar. 1, 2021 from https://www.bristol.ac.uk/news/2021/february/fructose-diets.html

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