最近网上一位来自山东的“拉面哥”火了!他火爆的原因不是有什么才艺或者英俊的外表，而是因为他在大集上售卖拉面15年，始终3元一碗不涨价。
在物价不断拉升的今天，15年没有涨价的商品估计掰着手指头都能数过来。拉面哥自然不是做慈善生意的，他卖拉面的目的也是为了挣钱养家糊口，因此他卖3元一碗的拉面还是有利润在里面的，用他的话说:“一碗拉面可以挣5毛左右。”
现在我们这座二线城市里，一般拉面馆的拉面，纯素的清汤拉面一般卖8元一碗，带肉的低于15元的几乎找不到。而且根据地角的不同，拉面的价格也会有所不同，不过一碗清汤拉面即使在城乡结合部也没有低于8元一碗的。
家门口面馆的面条价格
拉面馆的拉面利润有多高
一，开拉面馆的成本
1.房租成本:现在做餐饮最大的费用来自房租成本，拉面馆的生意主要靠人流量来支撑，毕竟开拉面馆的客单价都比较低，只有地角好靠走量利润才能高。现在一般的二线以上城市，50平米的地角好的店面租金基本都在6万以上，这对于客单价低的拉面馆来说这个成本是相当高的，平均到每天就是约170元。
2.人工成本:现在的人工成本也是相当高的，一般拉面哥都是24小时营业，因此需要的拉面师傅至少2—3人，没人最低要5000元打底，这个根据劳动强度会有所不同，但是低于5000元是雇不到人的。拉面馆一般也需要一名服务员，现在的服务员工资少了3500元是没有人愿意干的。一个50平的拉面馆至少需要3个人，拉面师傅5000+服务员3500+老板协助打理，那么一个拉面馆每天最低的人工成本就要300元以上。
3.原材料成本:相比于人工和房租，拉面的原材料成本其实并不高，一斤面粉不到2元，一般一斤面粉可以出5碗拉面，每碗拉面的面条大约在二两半左右。老汤如果是自己采购老鸡、猪骨或牛骨等熬制会高一些，但是大多数拉面馆会多少使用一点添加剂，这样汤的味道会更浓一些，加上调料的青菜的钱一般有0.8元足够。
4.其它杂费:拉面馆的水电煤气费用相比于房租和人工可以忽略不计，因为拉面馆大多是达不到起征额的小规模纳税人，因此几乎没有什么税费。
二，拉面馆的利润有多高
拉面馆售卖拉面主要靠的是走量，如果一个50平的拉面馆一天只能卖100碗普通的清汤拉面，那么它的费用平摊到每碗拉面上就是300+170=470/100=4.7元+原材料成本0.8元+其它费用0.2元=5.7元。这里面没有算老板的人工钱，也就是一碗8元的里面最多能挣2.3元，一天卖100碗的话可以挣到230元，当然带肉的拉面利润会更高一些。
没有几块排骨的面条25元
不过这里有个前提是拉面馆每天必须要卖到100碗以上，而且还要精打细算，稍不留意利润就没有这么高。这就是为什么现在很多拉面馆老板嚷嚷不挣钱，而且经常有出兑转让的。因为这样辛苦干下来，几乎全年无休的情况下每月挣得钱跟出去打工所挣得也差不了多少。
拉面馆要想挣得多，自然是靠提高客人的翻台率，一天卖得越多老板的盈利才会高，一天卖100碗的拉面馆可以说是老板也仅仅保本而已。
三，拉面哥为何能够3元一碗坚持15年
拉面哥是在露天的集市上售卖，因此摊位费用可以说是寥寥无几，而且拉面哥是两口子在售卖，权当是自己给自己打工了。
拉面哥所在的集市人流量很大，按照拉面哥的说法他一天可以卖几百碗，这个流量拉面哥的拉面可以量大实惠一些也会挣到钱，可以说拉面哥的利润其实还是可以的。毕竟一碗拉面的面粉成本不超过0.5元，加上火钱、调料钱、熬汤的食材钱，即使拉面哥给的料足，一碗面挣个块八毛的应该也没有问题，因此拉面哥两口子赶一个集挣个300—200元还是有的。不过这也就是个辛苦钱，毕竟拉面是一项体力活，一天靠人工拉几百碗不是一般人能够承受得了的。
拉面哥的实在和可贵之处就在于，没有把钱看得太重，如果他的拉面涨价哪怕5毛钱，拉面哥的收入也会提高一大截。
拉面做为一种快餐小吃，本身就不是高大上的食物，它所面对的消费群体注定了开拉面馆不是一个挣大钱的行业，也就是仅够糊口和谋生的小买卖而已，因为它的客单价在这摆着。