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节后,广东人都爱喝这汤,口不干燥清润甘甜,食材做法很简单

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黑猫小厨 2021-02-28 21:24

节后,大家都开始回到正常的工作上班作息时间,饮食和过年期间也不一样了,在家没事干,每天吃吃喝喝,过节胖好几斤的不在少数,随着新年开春后的天气气温变化,渐渐回暖,不想让过年发胖的身体继续胖下去,就要认真对待一日三餐了。

南方的春天虽然湿气重,除了去湿气以外,平时也要多在饮食上养护好脾胃,湿气重的表现也有可能是因为鱼肉吃多了,肠胃不消化,积食等等,所以趁着春暖花开之际,小编和大家多分享几道广东人春天都爱喝的汤水。

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都知道脾胃是增强体质和免疫力的根本,增强脾胃消化功能,才能提高免疫力和消化吸收。在广东人的汤料里,有几样汤料一年四季都适用的,分别是山药、玉竹、麦冬、沙参和太子参、以及莲子,煲汤有讲究,玉竹和麦冬平时也可以多用来泡水喝,尤其是对于女性,枸杞红枣容易燥热,可以多用玉竹和麦冬泡茶煲汤,性温滋阴又生津。
今天小编和大家分享一道滋阴、健脾又生津的汤水,不寒不燥,比骨头汤更顺应节气,家人都受益哦!

【沙参玉竹麦冬煲鸭汤】

食材:番鸭半只,沙参2根,玉竹20克,麦冬20克,蜜枣1颗,生姜几片,盐2克。

做法:

1.鸭肉,含丰富的蛋白质,低脂肪,性温,不似羊肉牛肉,不寒不燥,买上半只番鸭,去掉多余的鸭皮和皮下脂肪,把鸭肉切成大块。

2.准备沙参2条,玉竹、红枣、麦冬等加入适量清水,洗干净,去掉表面浮灰,再把沙参浸泡软。

3.剁成块的鸭肉要放入冷水锅中,大火烧开,煮1-2分钟,煮沸后的表面会有许多浮沫,都是鸭肉里渗透出来的血水和杂质,用这个办法也能去掉鸭肉的腥味。

4.砂锅加入足够清水,把鸭肉和浸泡软的沙参等全部放入汤锅里,大火煮沸后撇去浮沫,盖上盖子小火煲50分钟左右。

5.汤色微微金黄,趁热加入适量食盐调味。

沙参和玉竹都有健脾生津的作用,所以红枣没有去核,枣核性热,如果体质属于热性的,煲汤前尽量把红枣去掉枣核即可。

黑猫的厨房,美食专栏原创作者,图文原创,盗图必究!
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