春天把这四样素菜一起炒，不放肉也很鲜美，简单又营养，孩子爱吃。春天是万物复苏的季节，很多野菜和菌类蘑菇开始生长，因此春天吃野菜和菌类蘑菇正当季，这个季节有很多品种多样的鲜蘑菇开始上市了。市场上常见的蘑菇也有很多种，木耳、香菇、杏鲍菇、金针菇等等，还有一些特别的菌类食材，味道鲜美，而且价格还不便宜呢。蘑菇菌类食材是属于素菜食材，但它们含有丰富的氨基酸，吃起来口感特别鲜甜，是素菜却有着“植物肉”的美称，不爱吃素菜的小朋友也很喜欢吃蘑菇做的美食。
菌类食材的吃法也有很多，不同品种不同做法，可以凉拌、清炒、烧汤、烧烤等等都各有风味。这里要分享的蘑菇做法是：蒜蓉炒杂菇，选择自己喜欢的几种蘑菇搭配在一起炒，不放肉也很鲜美，口感层次也更丰富，我们全家人都很爱吃这道菜，基本上隔三差五准做一次，每回炒一盘，上桌都吃光盘了。这里用到的杂菇分别是：木耳、香菇、草菇和小杏鲍菇，这几种菌类食材都是比较常见的，草菇口感脆嫩滑，味道很鲜，营养还很丰富，是一道春季不可错过的美味。
蒜蓉炒杂菇的做法也非常简单，杂菇食材清洗干净切片，然后沸水下锅焯水一下，焯水断生去掉杂质，吃起来更健康。再调一个自己喜欢的料汁，热锅凉油下入蒜蓉豆豉炒香，下入焯水好的杂菇一起炒香，最后倒入料汁炒匀炒入味即可，简单又美味，总吃不腻，是素菜小炒比肉还香。这四样素菜一起炒，不放肉也很鲜美，简单又营养，大人孩子都爱吃。一起来看看详细做法吧。
【蒜蓉炒杂菇】
准备食材：杂菇适量（木耳、小杏鲍菇、草菇、香菇）、少许青红椒、大蒜少许、豆豉少许。
准备配料：油盐适量、蚝油适量、生抽少许、生粉一勺。
详细做法：
1、木耳提前用清水泡发洗干净，撕成小块待用。草菇、小杏鲍菇和香菇也清洗干净切片待用。豆豉洗净切碎、大蒜洗净切成蒜蓉待用。
2、准备料汁，碗里加入1大勺的生抽、1大勺的蚝油、适量的生粉、少许盐、少许的清水混合搅拌均匀待用。
3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，下入木耳等杂菇下锅一起焯水，焯水断生稍微变软的状态捞起，沥干水分装盘待用。
4、热锅凉油，下入蒜蓉和豆豉下锅煸炒出香味来，再下入少许的青红椒丝一起炒香。
5、把焯水煮断生的杂菇一同下锅，翻炒均匀。
6、最后倒入提前调好的料汁下锅一起翻炒均匀，炒至食材吸收料汁变浓稠入味即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：蒜蓉炒杂菇就做好啦，这样炒出来的杂菇鲜甜爽滑，木耳爽脆、草菇和杏鲍菇鲜甜脆嫩，还有青红椒的点缀提香，非常开胃好吃又下饭，这是一道素菜小炒，不放肉也很鲜美，大人孩子都很爱吃。春天吃它正当季，做法也非常简单，是素菜却比肉还香。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、杂菇可以根据自己的喜好添加，这里用的是香菇、木耳、草菇和小杏鲍菇，大家也可以根据自己的实际情况增减。
2、菌类食材在烹饪前建议先焯水一下，焯水断生可以减少炒的时间保持食材的口感，还可以去除一定的杂质，吃着更放心。
3、这里做的蒜蓉豆豉酱香口味的，大家也可以根据个人喜好添加自己喜欢的酱料，喜欢吃辣的可以放一些辣椒一起炒，也是非常开胃下饭的。