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春天把这四样素菜一起炒,不放肉也很鲜美,简单又营养,孩子爱吃

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Lily美食谈 2021-02-28 16:32
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春天把这四样素菜一起炒,不放肉也很鲜美,简单又营养,孩子爱吃。春天是万物复苏的季节,很多野菜和菌类蘑菇开始生长,因此春天吃野菜和菌类蘑菇正当季,这个季节有很多品种多样的鲜蘑菇开始上市了。市场上常见的蘑菇也有很多种,木耳、香菇、杏鲍菇、金针菇等等,还有一些特别的菌类食材,味道鲜美,而且价格还不便宜呢。蘑菇菌类食材是属于素菜食材,但它们含有丰富的氨基酸,吃起来口感特别鲜甜,是素菜却有着“植物肉”的美称,不爱吃素菜的小朋友也很喜欢吃蘑菇做的美食。


菌类食材的吃法也有很多,不同品种不同做法,可以凉拌、清炒、烧汤、烧烤等等都各有风味。这里要分享的蘑菇做法是:蒜蓉炒杂菇,选择自己喜欢的几种蘑菇搭配在一起炒,不放肉也很鲜美,口感层次也更丰富,我们全家人都很爱吃这道菜,基本上隔三差五准做一次,每回炒一盘,上桌都吃光盘了。这里用到的杂菇分别是:木耳、香菇、草菇和小杏鲍菇,这几种菌类食材都是比较常见的,草菇口感脆嫩滑,味道很鲜,营养还很丰富,是一道春季不可错过的美味。

蒜蓉炒杂菇的做法也非常简单,杂菇食材清洗干净切片,然后沸水下锅焯水一下,焯水断生去掉杂质,吃起来更健康。再调一个自己喜欢的料汁,热锅凉油下入蒜蓉豆豉炒香,下入焯水好的杂菇一起炒香,最后倒入料汁炒匀炒入味即可,简单又美味,总吃不腻,是素菜小炒比肉还香。这四样素菜一起炒,不放肉也很鲜美,简单又营养,大人孩子都爱吃。一起来看看详细做法吧。

【蒜蓉炒杂菇】

准备食材:杂菇适量(木耳、小杏鲍菇、草菇、香菇)、少许青红椒、大蒜少许、豆豉少许。

准备配料:油盐适量、蚝油适量、生抽少许、生粉一勺。

详细做法:

1、木耳提前用清水泡发洗干净,撕成小块待用。草菇、小杏鲍菇和香菇也清洗干净切片待用。豆豉洗净切碎、大蒜洗净切成蒜蓉待用。

2、准备料汁,碗里加入1大勺的生抽、1大勺的蚝油、适量的生粉、少许盐、少许的清水混合搅拌均匀待用。

3、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,下入木耳等杂菇下锅一起焯水,焯水断生稍微变软的状态捞起,沥干水分装盘待用。

4、热锅凉油,下入蒜蓉和豆豉下锅煸炒出香味来,再下入少许的青红椒丝一起炒香。

5、把焯水煮断生的杂菇一同下锅,翻炒均匀。

6、最后倒入提前调好的料汁下锅一起翻炒均匀,炒至食材吸收料汁变浓稠入味即可。

出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:蒜蓉炒杂菇就做好啦,这样炒出来的杂菇鲜甜爽滑,木耳爽脆、草菇和杏鲍菇鲜甜脆嫩,还有青红椒的点缀提香,非常开胃好吃又下饭,这是一道素菜小炒,不放肉也很鲜美,大人孩子都很爱吃。春天吃它正当季,做法也非常简单,是素菜却比肉还香。简单美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、杂菇可以根据自己的喜好添加,这里用的是香菇、木耳、草菇和小杏鲍菇,大家也可以根据自己的实际情况增减。

2、菌类食材在烹饪前建议先焯水一下,焯水断生可以减少炒的时间保持食材的口感,还可以去除一定的杂质,吃着更放心。

3、这里做的蒜蓉豆豉酱香口味的,大家也可以根据个人喜好添加自己喜欢的酱料,喜欢吃辣的可以放一些辣椒一起炒,也是非常开胃下饭的。

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