原因是韭菜栽种简单，它没有什么病，而且韭菜不像其他蔬菜和水果，必须每年都要栽种。大葱栽种一次，可持续采摘多年，想要吃就割一点即可，后期可快速生长，因此有“割大葱”之说。
而且春天的时候，大葱头比大葱头更可口，让很多吃货都是回味无穷，即使价格昂贵也懂得选购。
而且春天的时候，很多人都喜欢到山上挖野菜。如果伙伴们在稻田周围、沼泽地里看到了一种天然韭菜，就该管好自己的双手，好好养护。因为非常稀有非常珍贵，而且还是国家级稀有植物。
中华水韭的科系
现在知道中华水韭这种绿叶植物的年青人很可能不多了，因为与以前相比它已经非常稀少了。但是对于一些五十后、六零后到了年纪的村里人来说，也许大多数人还是有所了解的，而且很多人还看过它。
从名字上可以看出，中华水韭，其根不小，否则也不会冠以“中华民族”二字，因为它是我国特有的一种植物。
但要注意的是，中华水韭虽然名字中含有“韭”二字，但与大家常吃的韭菜并不是一种植物，而是一种蕨菜哦。
中华水韭为水韭属水韭科多年生长的木本植物，一般生长在沼泽、河岸、河谷泥沙中。由于其主茎不高，外观与韭菜相似，所以有些地方称其为野韭菜。
但中华水韭在分类时，却被纳入拟蕨类，即中小型叶蕨类，并仍仅存的一种长生不老草，是我国特有的一种水生蕨类。
中草药中华水韭价值参考
数十年前，许多人在山里干活儿，就会碰上中华水韭，但现在它却稀少而稀少。假若看见了山上的大伙儿，可以不把它当作一般的野菜来收割吃，一定要管好自己的双手，就算再爱吃，也不能收割吃。这不是一般的野草，只是国家一级的稀有植物，随便破坏就会受到惩罚。
中华水韭价值极高，常被列为一级重点珍稀植物，一方面是因为它的稀有，如今天然的早已非常罕见，只有在一些人烟稀少的山林中才有小量分布。
其次是它存在的时间很长，是植物世界里的小熊猫。由于中华水韭是发生于几千万年前的动物活化石，所以它在系统软件演化方面具有很高的科学研究价值。
其三是因为它是我国特有的绿色植物。换言之，这种绿色植物只在我国有分布，而且分布得很少。并是我国首批公布的50多种国家一级重点保护野生动植物中的一种，属极其濒危的孑遗植物。
可见中华水韭的价值是相当高的。
结论。
虽然中华水韭对其生长的自然环境有严格要求，但近年来由于大量施用有机肥、化肥和一些杀草剂等，中华水韭在生态环境保护方面遭受了较大的压力，现在自然生长的中华水韭已属罕见，目前仅江苏省南京市、安徽省和杭州市等地有少量分布。
大家好，中华水韭被称为植物世界的小熊猫，大家可以看到它的珍稀程度。如果想让伙伴们在野地里挖野菜，或者只是干干活儿，就不需要把它当作天然韭菜或被破坏。不仅自己不能那样干，还要告诉老人家，中华水韭稀少珍贵，价值极高，要是盗挖就要受到惩罚，谨记。