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枸杞,你吃红的还是黑的?泡水牢记“3不要”,营养加倍喝得健康

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约翰饭特稀 2021-02-27 11:55
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枸杞是我们生活中常见的一种滋补品,民间对它的称呼也比较多,如苟杞子、枸杞红实、甜菜子、西枸杞、狗奶子等等。作为“药食两用”的品种,枸杞可以加工成各种食品、饮料,煲汤或者煮粥的时候放上少许枸杞,也可以起到很好地滋补身体的效用。

当然枸杞最受欢迎的吃法还是泡水喝,因其含有丰富的胡萝卜素,维生素A、维生素B、维生素C,以及钙、铁等有益眼睛的必需营养,有良好的明目作用,所以俗称“明眼子”。

在我国,关于枸杞的品种就有7种,但最常见的无非就是宁夏枸杞和中华枸杞两大类。宁夏枸杞相对于中华枸杞来说果实更甜、更小且无苦味,中华枸杞果实是入口甜后味苦,果实相对较大。

宁夏枸杞

宁夏枸杞为灌木,或栽培因人工整枝而成的大灌木,花果期较长,从5月份到10月份,基本是一边开花一边结果,采摘果实时也是成熟一批采摘一批。宁夏枸杞的产地多在西北地区,是由野生枸杞演变而来的,这也就是说宁夏枸杞只是一个名字,并不能代表就是宁夏所产的品种,真正质量好的枸杞也并不一定就在宁夏,反而产自青海、新疆、甘肃的宁夏枸杞更优。

中华枸杞

中华枸杞为多分枝灌木,该物种最早在中国台湾被发现,与中国地区最常见的枸杞为一个种,现有北方枸杞变种,它的花果期在6月份到11月份。我国东部和中部地区,大多栽培的都是中华枸杞。南方地区多为中华枸杞的变种,俗名叫“土枸杞”。

枸杞名字的由来

枸杞之名最早出现在中国二千多年前的《诗经》当中,明代的药物学家李时珍云:“枸杞,二树名。此物棘如枸之刺,茎如杞之条,故兼名之。”直到21世纪,中国的枸杞才进入国际市场,从而被越来越多人所熟知,还给起了个英文名“Goji Berry”。

随着生活水平的不断提高,人们越来越注重自己的身体健康,所以一旦到了40岁之后,可以说是保温杯不离手,里面泡上各种的养生茶,其中最多的当属枸杞,但是近几年却越来越多人开始关注黑枸杞,而且黑枸杞的价格可比红枸杞贵的不止一点点,那么面对市面上的红枸杞和黑枸杞,到底哪种更适合泡水?区别挺大,买错没营养还浪费钱。

“红枸杞”和“黑枸杞”哪个好?

红枸杞

红枸杞是我们最常见的枸杞,因其耐高温,所以可以直接用来煲汤、煮粥或者开水冲泡,含糖量较小,干嚼的话微甜。红枸杞中维生素C的含量比橙子还要高,胡萝卜素的含量比胡萝卜还要高,所以它的这个营养成分是非常丰富的。

黑枸杞

黑枸杞除了含有和红枸杞同样的营养成分之外,还含有红枸杞不具备的花青素,所以被誉为野生的“蓝色妖姬”。花青素大家都知道是很强的抗氧化剂,可以有效地延缓衰老,但是黑枸杞中的花青素在日常生活中很多蔬菜也是含有的,比如紫甘蓝、葡萄、桑葚、紫茄子等,相对来说价格更便宜不是。

综上所述只能说明,不管是红枸杞还是黑枸杞,它们都含有大量的营养元素,其实没必要花大价钱买黑枸杞,而且黑枸杞对酸碱性特别敏感,在酸性水中显紫色,在碱性水中显蓝色,花青素不耐高温,就算是泡水喝也要水温低于60℃,否则喝了也没什么效果。

如何购买到优质的枸杞

看颜色

新鲜的枸杞颜色柔和,有光泽,肉质饱满;而被染色的枸杞外表看上去鲜亮诱人,仔细观察就会发现颗粒不饱满,发瘪,所以买枸杞不要只贪图颜色好看。

看小白点

宁夏枸杞尖处大多有小白点,这是外地枸杞所不具备的特性,而且泡水的话你会发现,正宗的宁夏枸杞放入水中之后大多不下沉,无论是泡水还是煲汤都是漂浮在水面上。

用鼻子闻

买枸杞时,先抓一把用手攥一会儿,然后再闻,如果有一股刺鼻的呛味,建议不要购买了。新鲜的枸杞应该是清香的自然枸杞味。或者攥完之后发现枸杞粘到一起了,很有可能这样的枸杞也被特殊处理过。

尝一下

宁夏枸杞的口感应该是甘甜且无苦味,而其它枸杞是入口甜后味微苦。用硫磺熏制过的枸杞口感是酸中带涩。

枸杞泡水“三不要”

1、不要用开水泡枸杞,应该是50—70℃的温水最合适

枸杞中含有的营养成分太多,有些耐高温,但有些就不耐高温,比如维生素C,它极易溶于水,开水不仅会破坏枸杞的营养元素以及活性物质,还会导致部分营养素流失,这样并不能把补充营养的作用发挥到极致。所以泡枸杞最好是用50—70℃的温水进行冲泡。

2、泡后的枸杞不要扔,吃了它更有营养

很多人在喝完枸杞水后直接将枸杞扔掉,其实这样未免太浪费了,虽然水泡后的枸杞口感变差了,甚至没有什么味道了,但是它其中含有的一些营养物质是不溶于水的,比如脂溶性维生素。所以如果想把枸杞中的营养全部利用起来,最好的办法就是吃了它。

3、染色的枸杞不要吃,正常枸杞泡出来的水呈胡萝卜色或者淡黄色

好的枸杞在市面上售卖的价格并不便宜,但是有些不良商家为了以次充好,为了让颜色看起来更好看,就会把陈了几年的枸杞用硫磺进行熏制,这样的枸杞泡水基本没有颜色,而染色的枸杞泡过水之后的颜色是红色的。正常的枸杞泡水应该是大部分飘在水面上,而且颜色呈胡萝卜色或者淡黄色。

好了,以上就是给大家分享的关于枸杞的有关知识,希望对您有所帮助!

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