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做油焖春笋时,掌握这3点窍门,笋鲜嫩脆爽特新鲜,春天的美味

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一毫升的水 2021-02-27 10:27

导语:做油焖春笋时,这3个窍门牢记,笋鲜嫩脆爽特新鲜,春天的美味

开春,春笋破土而出,正为新鲜,做一道特色油焖春笋,咸鲜中带着甜味,鲜嫩更爽口,百吃不厌,油焖春笋这道菜我家大人小孩都非常爱,掌握好其中的小技巧,春笋口感相当美味,这份独属于春天的美味当然不容错过,油焖春笋这道菜看似比较考验厨艺,但实际上操作并不难,很容易领略,下面我便会将油焖春笋这道菜的做法分享给大家,传统浙江菜,非常建议大家也可以学习这个做法。

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油焖春笋的做法:

备用食材:春笋600克,食用油适量,生抽1勺,老抽1勺,白糖10克,食盐少许;

制作过程:第一步,新鲜的春笋,剥壳,仔细清洗干净,将春笋切成滚刀块,尽量切薄一点,容易熟,准备好春笋,在锅中添上水,加入几滴油;

第二步,水烧开,放入春笋焯烫,2分钟,将春笋捞出,控水,香葱择洗好,切成葱花,在锅中添上比平常炒菜稍微多点的食用油,将油烧热;

第三步,待烧至7成热的时候,放入春笋,中火炒,1分钟的时间,加上少许的老抽上色,翻炒均匀后,再加入生抽,根据个人的口味加上点食盐;

第四步,放入少许的白糖,继续炒均匀,倒入50毫升的热水,将锅煮开后,转小火焖煮5分钟,待看到汤汁明显变少,可以转大火收下汁;

第五步,直到将锅中的汤汁完全收干,就说明这道菜做好了,撒上点葱花点缀,简单炒几下,关火,将油焖春笋盛出在盘中,这道菜就可以上桌了。

小编总结:油焖春笋这道菜要重油重糖才正宗,但为了保证健康的饮食,我选择稍加做了改变,虽说不适很正宗,但口感同样很美味,而且关键是吃着健康,喜欢吃油焖春笋的朋友们,非常建议大家可以学习这个做法,比饭店做的好吃更健康,油焖春笋这道菜的做法并不难,自己在家做清爽便可搞定,春笋是属于这个季节的食材,而应时而吃符合大自然的规律,我们当然要抓紧吃,春笋这样的好食材,高蛋白低脂肪,大人小孩都能吃。

烹饪小技巧:

1、春笋事先焯水,既能减轻苦涩味道,还可让其成为半熟品,下锅炒的时候不会浪费太长的时间,春笋可以切得尽量小一点、薄一点,更易烹饪,焯水的时间要掌握好,2-3分钟出锅便可;

2、做这道菜,油可以稍微多放点,重油重糖才好吃,白糖的量可以自行增减,加上点老抽可以让春笋上色,看上去更美观,注意不可放太多,避免发黑,并且下入老抽后需要不停搅拌,避免糊锅,食盐的用量也可以根据个人的口味来定;

3、做这道菜,不建议放生姜和大蒜,因为春笋特别鲜,如果添加了这类型调味,会夺了笋的鲜味,因为春笋事先焯过水,因此焖的时候不需要放太多水,这道菜的汤汁要收干才好吃,撒上点葱花看上去更美观。

学会油焖春笋的做法,享受着春天的味道,如果你认为油焖春笋这道菜的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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