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24公里,跨越半个阜阳城,只为喝一碗插花牛肉汤,值吗?

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阜阳微视 2021-02-26 17:18

新年好啊!返工快乐!胖了吗?被催婚了吗?开工红包收了吗?

不管春节放假这些天你在走亲访友,还是宅家独乐,如今都要回归正题。既然小编再次回到吃货阜阳的岗位上奋斗,那就不能落下关于美食的推荐。

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说起牛肉汤,阜阳人通常最先想到的是插花牛肉汤。可是,插花牛肉汤,知道的人很多,真正尝过的人很少。

为了吃到最正宗的插花牛肉汤,跨越半个阜阳城,我们来到了插花镇。

/ 高家牛肉汤,插花镇上遍地开花 /

如果你到了插花镇上,便会发现牛肉汤馆其实并没想象中的遍地都是,大概只有不到十家的样子。那究竟该喝哪一家?插花牛肉汤到底指什么?

据资料以及老人们的叙述得知,插花高家牛肉汤起源于清朝道光年间,发展至今已有近200年的历史。其原汤采用牛骨、上乘牛肉等原料添加众多调料,用文火熬制而成,口味纯正,回味悠长。

创始人为高建才的父亲。高建才原是屠户,以宰牛卖肉为生,由于当时生活水平简陋,所剩牛肉不易存放,高氏父子想方设法制成了现今的高家牛肉汤。



最初只是一口锅,直径一米多,上面罩有一口底部凿空的大缸,一次煮数百斤牛肉,煮十几个时辰。

牛肉出锅后,汤汁浓郁,香飘十家。汤汁冷却后即成膏状,牛肉却依然保持鲜嫩。由于其工艺独特,该汤得到当地群众的认可,赞不绝口,慢慢的形成了一种特色。

在插花镇上的牛肉汤馆几乎都是以高字为开头,比如高玉宝、高玉兰、高二、高三、高四、高六这几家。

这些高家牛肉汤的店主均是一个门的(一个家族),非插花本地人,首次来到这里会很纠结应该选择哪一家,哪一家最好喝。小编询问了镇上的一些老人,得到的答案也是不尽相同。

/ 谁才是最正宗的高家牛肉汤?/

路过这几家牛肉汤店门口,大致相同。门口都有熟牛肉现场切,用来零售或者批发给别人,价格在60元/斤左右。

除了牛肉,牛肚、牛鞭等各种食材都有。年快过完了,再过些天,来这里买牛肉的人应该会很多。

既然从外面看不出有什么不同,趁中午,我们选择了一家人比较多的牛肉汤馆——高四,走,进去尝尝。



小碗15元,价格也不是太贵。得了空座刚坐下来,牛肉汤就来了,切得薄薄的牛肉满满当当铺盖着整个碗,蒜黄和香菜让热汤散发出极致的诱人香味。

牛肉不是一般的多,整碗都被大片的牛肉覆盖住了。牛肉片大且厚实,尝起来能从味觉上感受到确实真。每一口都能吃到肉~

插花牛肉汤除了汤好喝之外,上好的粉丝和牛肉自然少不了。

要吃时,向店家说好是要大碗还是小碗,老板就会按照分量把粉丝和早已切成薄片的熟牛肉,往锅里那么一烫,捞起,加上早已熬得喷香的汤汁,最后洒上香菜,就是一碗正宗的插花牛肉汤了。

吃的时候,按照个人喜好,或多或少的放上店家炸好的红干椒,混合着粉丝的筋道,牛肉的喷香。

浅尝一口停留在舌尖,一会儿香气就填满嘴中每一寸地盘,齿缝舌苔无不被一种完美的感受滋润得服服帖帖,一口汤喝下,即觉得顺着汤的流淌,五脏六腑无不舒畅,每个毛孔都舒展开来。



在每一家插花牛肉汤店里,都有一条不成文的规定,如果感觉汤不够,可以要求店家给你续汤。

不少食客面对鲜美的牛肉汤,都会忍不住再多喝一点,所以"老板加汤!"的声音也因此此起彼伏。

喝完牛肉汤,一般不会有意犹未尽的感觉,因为总是太投入地吃,等到喝完最后一口汤,幡然抬头,才发现其实肚腹早已充实,但这过程,是永远无法自拔。

来源:吃货阜阳

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