当羊肉串在炭火上起舞，满屋飘散的羊肉香气…
啊，是新疆啊！
这家以「锡伯菜」为主的新疆餐厅
魔都人一吃就是11年
全从新疆打飞的来的干果香料
来自新疆满草原跑的嫩羔羊
烤牛心管 丨 手抓羊肉 丨 鸽捞面 丨 黑抓饭
现煮奶茶 丨 自制酸奶 丨 波士馕 丨 黑凉皮
做的都是别处少见的稀有新疆菜
Part.01“追了11年的魔都初代新疆餐厅”
///专做流传了200多年的锡伯菜
说到锡伯菜，几乎懂行的都知道是“Xibo”。这家在魔都扎根了11年的老牌新疆餐厅，主打的就是流传了200多年的锡伯菜 及新疆地区多民族特色菜肴。
锡伯族， 乾隆年间被征调到新疆伊犁地区驻守西北边陲，受到新疆地区多民族的饮食文化的影响，形成了锡伯族特有的兼容并蓄的饮食特色。
佟丽娅就是新疆锡伯族的哦！这里吃的可都是小仙女从小吃到大的同款菜肴，吃了说不定就变美了呢！
Part.02“只吃新疆满草原跑的嫩羔羊”
///食百草、饮雪水长大
千万别问新疆人：“哪里的羊肉最好吃？”他一定会说：“羊肉串、手抓羊排、羊肉馕…新疆哪里满足不了你？”
烤｜新疆美食的灵魂
自古以来，烧烤就是新疆美食的灵魂。仅加孜然、辣椒粉调味，吃的就是这口鲜嫩的自然羊肉香。
这里羊肉串选用嫩羔羊身上的瘦肉。明档炭烤，趁着烫口入嘴，外层烤的微脆，内里却柔嫩多汁。
羊肠和牛心管也是必点。 少见的牛心管，嚼劲十足。完全不用担心咬不动，恰到好处的火候，只会让你加单。
羊肠肠衣已被烤的翘起了边角，内里的油花却闪闪发光，又弹又爆汁的口感，很绝。
抓｜品质够硬才敢做的手抓羊肉
在新疆，手抓羊肉可是一道招待贵宾的硬菜。羊排被整齐地码在盘中，柔嫩鲜润的外表下，透着一丝霸气。
带着温热的质地，没有丝毫的腥膻气。表面还微微渗出化开来的油脂和汁水，轻轻一撕扯，黏连的筋膜还在欲拒还迎的被分开。
软嫩的羊肉与舌齿厮磨，似乎只要稍微用力一点肉就化了。配上一点油泼辣子，脂香与肉香更加被激发了。
少见的冷切羊脖，这里也有。口感比羊肉多了一层弹性。切的薄薄一片，筋膜已被封印住，蘸上特制酱汁，或搭配上口爽小菜，也能品尝出不同的风味来。
Part.03“除了羊，这些也是必吃的新疆菜”
///波士馕、黑抓饭、鸽捞面、石河子凉皮…
以米面为主的新疆地区，小麦对其尤其重要。锡伯族重要节日之一的“抹黑节”，便是为了请求五谷之神免除庄稼的黑穗病，保证大丰收。
韧｜抹黑节限定“黑凉皮”
每年正月十六，Xibo都会推出抹黑节限定，让更多人了解这个神秘的民族，今年的限定就是“黑凉皮”。2月27/28日庆祝抹黑节，这款凉皮只要18元就能买到哦。
酸中带辣的口感，加上十余种香料熬制的汤料，都让这份凉皮发光发彩。凉皮韧劲十足，加上芝麻花生等配料，上好的油泼辣子一浇，绝对能让你吃到满嘴油光。
馕｜中西合璧的烤肉馕
将“民族与潮流碰撞”是Xibo的特色，原本新疆的烤肉馕，被主厨融入了浓浓的马苏里拉芝士，变成了独一无二的“波士馕”。
羊肉丁与蘑菇和洋葱的搭配，让你满口油香，久久不散。加入的芝士，也使得口感多了一些香甜。搭配的酸奶酱，也十分的讨喜。
米｜用蔬菜来“调色”的黑抓饭
不用墨鱼汁也不是酱油，而是用蔬菜炒制出来的色泽。饱满的米粒配上黑加仑和鹰嘴豆 ，在羊油的润泽下闪着迷人的光芒。 轻轻挖上一勺，那香气恨不得一猛子扎进饭里。
面｜近年兴起的新疆本土网红
选用的小乳鸽，剁成拇指块大小腌制，配上辣皮子爆炒，浇在皮带面上。 Q弹可口的皮带面搭配鸽子肉，香辣爽口，不仅够味还够劲。
Part.04“不输专业甜品店的新疆甜品”
///锡伯人的一天是用“奶”开启的
茶｜从察布查尔县空运来的奶皮子
锡伯族人的一天是从清晨的一碗散发着浓郁茶香的奶皮子奶茶开始 。 把鲜奶倒入锅中慢火煮， 等到表面凝结一层蜡脂肪，用筷子挑起来晾干，就是奶皮子。
为了还原最真实的味道，这里奶茶都会加入空运来的锡伯族自制奶皮子，口感多了一层奶香。
奶｜每天纯手工自制的酸奶
Xibo自制酸奶也很值得一试，现在到店参与活动就能免费获得一份，深扒君就怕你会想要再来一份呢！
新疆的酸奶和其他地方的都有不同。口感酸，但不会酸倒牙。搭配的蜂蜜与葡萄干，又有一丝甜。温润的口感中透着一丝芬芳的清冽。
常见的焦糖布丁很多，但这里融入了伊犁薰衣草。脆焦糖配上嫩滑的布丁，口腔中满满都是薰衣草的香气。
酒｜有着异域风情的鸡尾酒
店里还有加入新疆元素的鸡尾酒，被果木香充斥的火焰山，女性特调的Xibo special… 充满好奇心的小伙伴一定要来试试哟~
Part.05“如同民族文化馆的新疆菜馆”
///藏满了锡伯族人民的手工特色
店里虽说整体装饰走了精致摩登风格，但很多小物件都透着锡伯特色。
手工竹编的葫芦灯、阴干葡萄的阴房砖…这些富有锡伯民族及新疆各民族文化的小细节，都能感受到老板的用心。
丰盛里店内最近换了“新装”。这个纯手工分层染色编织的艺术品，灵感来源于新疆维吾尔族的艾特莱丝绸，让整个环境多了一抹亮丽。
Xibo锡伯新疆餐厅｜人均：130元
丰盛里店
地址： 茂名北路281弄16号F幢204单元
营业时间：11:30-14:30 17:30-22:00
常熟路店
地址：常熟路83号神州商务大厦3楼(近巨鹿路)
营业时间：11:30-14:30 17:30-22:30
尚浦领世店
地址： 江湾城路99号尚浦商务中心5号楼1层103号
营业时间：11:00-14:30 17:00-21:30