汤圆流沙馒头
By泽瑞妈妈
小时候，每到年前家家户户都要和面蒸馒头，蒸了一锅又一锅，然后冻在室外的大缸里，那时候没有冰箱，室外温度零下20几度，比冰箱冷冻效果更强.。年前蒸馒头储存的量，能吃到出了正月。今年依旧蒸了些馒头。只是现在不同了，蒸馒头的数量少了，花样多了。今天就分享一款用汤圆蒸的花样馒头，一个馒头，四重口感，咬一口，面香暄软，豆沙的细甜，再吃下去，汤圆的软糯，黑芝麻馅的香……
原料：面粉、黑芝麻汤圆、酵母粉、温水
做法步骤：
第1步、面粉、酵母粉混合均匀，加入温水搅成面团，充分揉匀，一直揉到面团表面变得光滑有弹性。用保鲜膜盖上，放在温暖的地方，发酵到2倍大。
第2步、馅料食材，豆沙馅、黑芝麻馅汤圆，这两种食材都是买的现成的。
第3步、取一份豆沙馅在手掌心按扁，放入一个黑芝麻馅汤圆包好
第4步、所有的豆沙和汤圆依次包好备用。
第5步、面团醒发好了。
第6步、发酵好的面团再次放在案板上揉匀，然后均匀分成小剂子。馒头的大小可以根据自己习惯来做，泽瑞妈做的馒头比较大，400克面粉平均分成了六份，每份面剂子大约100克左右。
第7步、取一个面剂子，用手掌反复的往中心点揉，直到小面团变得非常光滑。这是馒头整形非常重要的一步，要想让馒头表面光滑，至少要揉几十下。
第8步、揉好的面团光滑的一面朝下，擀开，放入一个团好的豆沙馅料。
第9步、放入馅料后收紧口，把收口的一面朝下，这样所有的皱褶都藏在了面团底部，稍稍把馒头胚搓高一点，二发过程中会塌下来变圆。
第10步、、将揉好的馒头胚放入蒸锅摆好，再次醒发20分钟。摆放馒头中间要有足够的间隙，防止二次醒发变大粘在一起。二次醒发的时候盖上盖子，以免表皮风干。
第11步、饧发好的馒头胚明显变大，开火，上汽后计算时间蒸20分钟，蒸好后关火闷三四分钟揭盖即可。
第12步、白胖胖的汤圆馒头出锅啦！
第13步、掰开一个看看，暄软的皮，香甜的豆沙，拉丝的糯米，还有流沙状的黑芝麻，……
第14步、成品！
小贴士：
1、分成剂子后的揉面很重要，想要馒头表皮光滑，二次揉面必不可少。2、二次醒发的时候要盖好密实的纱布或者直接盖上盖子，防止表皮风干。