长期贫血对身体危害大，通过饮食调理，有助于改善贫血
贫血，是指全身红细胞或血红蛋白总量减少，导致血液带氧功能不足的症状。成年男性血红蛋白含量低于120克／升，成年女性血红蛋白含量低于110克／升，即可认定为贫血。贫血可以分为几种不同的类型，其中最常见的是缺铁性贫血，即红细胞中铁含量太少。现代医学认为，缺乏造血原料、造血器官功能障碍或慢性失血是造成贫血的主要原因。
主要症状表现为四肢软弱无力、欲不振、皮肤苍白、头昏、耳鸣、记忆力减退、活动后气急、容易疲劳等。
1、贫血者适宜饮食
适宜食用富含铁质的食物，如黑芝麻、海带、菠菜、西红柿、樱桃、葡萄、红枣等，因为铁是构成血红蛋白的重要成分。
适宜食用富含铜的食物，如核桃、葡萄等，因为铜参与造血过程，铜缺乏能引起铁的吸收障碍和血红蛋白的合成减少。
适宜食用富含优质蛋白质的食物，如豆类等，因为蛋白质是血红蛋白的主要组分之一。
适宜食用富含维生素C的新鲜蔬果，因为维生素C有参与造血、促进铁吸收利用的功能。
2、贫血者禁忌饮食
饭前饭后应少喝茶，茶中的鞣酸易与食物中的铁形成不溶性的鞣酸铁，阻碍人体对铁的吸收。
3、贫血者的五谷蔬果养生排行榜
黑芝麻
铁元素含量极高，长期食用黑芝麻，可有效预防缺铁性贫血，改善因为缺铁而导致的气喘、头晕、疲乏、脸色苍白等症状。
紫米
含有的紫黑糯米醇能够促进人体内骨髓造血细胞的能力，加快人体造血功能的恢复，预防贫血；富含的维生素E、蛋白质和铁，也有补血益气的功效。
红枣
所含的环磷酸腺苷具有提高骨髓造血机能、增加血红细胞数量的作用；其丰富的铁含量可预防贫血。
葡萄
葡萄是复合铁元素含量最高的水果，是食疗调治缺铁性贫血的理想食材。葡萄所含的维生素B1，对恶性贫血也有一定的疗效。
西红柿
含有的维生素C和谷胱甘肽对铁具有还原作用，并与铁分子结合成可溶性小分子络合物，可预防缺铁性贫血。
4、贫血者的养生餐
黑枣炖乌鸡
「材料］黑枣100克，白条乌鸡1只。
［调料］料酒、姜片、葱段、盐、味精、香油各适量。
［做法］①乌鸡洗净，切块；黑枣去核，洗净。②炒锅里放香油烧至六成热，放入乌鸡肉块，炒至变色后放入黑枣、姜片、葱段、料酒，炒匀，加水适量，大火烧沸，改小火炖煮45分钟，放入盐、味精、香油，搅匀即成。
【金食良言】黑枣中不仅含有丰富的铁元素，还含有能够增强血管弹性、防止血管破裂的维生素P.食用黑枣除了能够调治缺铁性贫血，还有助于保护贫血患者远离出血症的威胁。本道养生餐具有补气养血的功效，对贫血患者十分有益，对预防白血病亦有一定的效果。
煎紫米藕夹
［材料］紫米、鸡肉末各100克，莲藕200克，蛋清2个，鲜荷叶1张（没有也可）。
［调料］水淀粉、味精、盐、植物油、椒盐各适量。
［做法］①紫米淘净，蒸熟；莲藕去皮，煮熟，切片；荷叶焯水后摆入盘中。②盆中放入鸡肉末，加盐、味精、1个蛋清、水淀粉、紫米饭搅拌均匀，制成馅料。将馅料，均匀涂抹在藕片上，然后合二为一，制成藕夹。取一小碗，放入1个蛋清和水淀粉，搅成蛋糊。⑤炒锅放植物油烧热，将藕夹蘸蛋糊后下锅，煎至两面金黄后出锅，摆入荷叶盘中，蘸椒盐食用即可。
【金食良言】紫米与莲藕搭配食用可调理贫血，有清热生津、凉血止血、补益胃等功效。
红枣香菇汤
［材料］红枣3颗，香菇250克。
［调料］姜片、植物油、料酒、盐、味精各适量。
［做法］①红枣洗净，去核；香菇去蒂，洗净。②取一大盖蒸碗，放入红枣、香菇、姜片、盐、味精、料酒、植物油，倒入适量清水，盖上盖，入笼蒸60~90分钟即可。
【金食良言】香菇含有丰富的B族维生素，其中的维生素B能促进红细胞的生成，对改善贫血、改善神经功能、防止各种皮肤黏膜炎症都有一定的好处。红枣与香菇搭配食用有助于防治贫血，还可降低胆固醇，调节血脂浓度，预防血栓形成。
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