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春天来了!台州的春天就藏在这些美食里

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台州生活网 2021-02-24 23:20

台州

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春天不是读书天

当然,也不该是上班天

只要想偷懒

人类一年四季都能找出借口

当懒劲儿上来了

只需一顿时令美食

问题就解决了

来 给你一张

台州的春天美食菜单

加油 干饭人!

【鲜蔬脆嫩篇】

春季 绿叶昂扬

吃春 不吃时令鲜蔬

等于没吃

这鲜蔬第一名春笋要说第二

谁敢当第一

竹笋四季有 春冬方为贵

春笋在口感方面 又比冬笋更动人

低脂肪 高蛋白 少淀粉 粗纤维

正在减肥 也可以不用矜持

台州春笋易得 做法很多

油焖春笋 鲜咸微甜 百吃不厌

春笋炖肉 一碗不够 一锅乃足

食之不腻 满口春意

再挑剔的胃口 挑不出春笋的不是

▴ 蒋丹青 摄

香椿头另一个春季鲜蔬的领头者

爱的人 说它满口留香

怕的人 觉得它就是臭

香椿嫩芽 只有春季有

香椿头叶厚芽嫩 绿叶红边

颜色清丽 香味浓郁

可配各种菜肴 经典款

莫过于 香椿头炒蛋

三月一到,荠菜就成了主角

荠菜猪肉馄饨 荠菜春卷

荠菜炒香干 荠菜豆腐羹

荠菜与猪肉的搭配

就像郭德纲和于谦搭档

吃一口 你就乐一声

太美了 太好了

天作之合

【河海俱鲜篇】

“清明螺 赛肥鹅”

不久之后 台州家家户户的餐桌上

又会传出“啧啧啧”的口腔声

没有人会觉得不好听

因为吸入口中的螺蛳

太好吃了

清明前后 螺蛳从泥中探出头。

体内没有小螺蛳 肉质极弹极嫩

配上啤酒 米饭

“啧啧啧 再来一碗饭”

三月和四月 对海鲜无比挑剔的台州人

会认准两条鱼猛下筷子

三月吃鲳鱼四月吃鳓鱼

鲳鱼肉质之美 从它放在冰块上时

就能在你口中唱一首幻想曲

鲳鱼葱油 红烧 清蒸皆可

没有刺 只有鲜

四月的鳓鱼 连鳞片都鲜到让人尖叫

清蒸鳓鱼 葱姜祛腥

鱼肉原汁原味 加上一些豆瓣酱

嫩鲜甜醇 鲜美异常

▴ 叶文龙 摄

滩涂中 还有两位鲜货在等待人们的爱

三月五月的蛏子肉质最肥美

丰满的体态 让食客每一口咬嚼后

都会为大海发出一声感叹

蛏子可以生炒 也可与蛋、肉等食物拌炒

铁板盐焗 黄酒清蒸 葱蒜爆炒

或和米面一起炒 或做汤

吃蛏子 真的容易吃撑

另一位滩涂英雄 就是黄泥螺

春季的泥螺 吐尽肚内污物

肉质鲜嫩无泥茎 是真宗的“黄泥螺”

台州人喜欢吃醉泥螺

鲜脆香美 真乃下饭神器也

【饱腹主食篇】

吃完了鲜蔬 海鲜 荤菜

最后是主食的表演时刻了

青餣是清明时节台州餐桌上靓丽的风景线

摘一大片亮绿色的“青叶” 洗净和面粉一揉合

化身为人见人爱的青餣

蒸青餣时 一股子清新的香味让人无比舒爽

咬一口 如翡翠的表皮 松软黏糯

内里的馅料 猪肉 春笋 香干……

春天 都被包进去了

草头最朴素的野菜

却是台州人最爱与年糕混搭一处的佳品

一个寒冬的干瘪

人们无比渴望这一口泥土的芳香

草头与年糕相遇 化学反应惊人

年糕晶莹柔软 草头嫩绿鲜香

吃饱了 一点也不腻味

台州还有一些地方

会吃一道甜味主食

乌饭麻糍

温岭人吃乌饭麻糍

一般是凉着吃 沾上红糖

乌饭和松花特有的香味杂在一起

风味独特 令人难忘

吃饱喝足 一壶春茶让你回神

无论是天台 仙居 还是玉环 温岭 黄岩

台州山海各县市 都有自己的茶品牌

沸水与春茶对冲

春天在杯中轻舞飞扬

谁人不爱

台州舌尖上的春

▴ 张清秀 摄

来源:台州文旅、各县市区文旅公号、微温岭

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