AI REN SONG GAO
矮人松糕
风吹过江南，滋养稻谷，收获了白晶晶的糯米
一把江南糯米，在智慧的人类手中变幻莫测
在手艺人手中，捏出栩栩如生的小人偶
在酿酒师手中，酝酿飘香十里的米酒
在工匠人手中，粘合着小镇的一砖一瓦
当糯米到了一个叫谷进芳的人手中，炊制成了香软的猪油糯米白糖糕，又因其人个子矮小，便以“矮人松糕”出了名，传承了大半个世纪，生意相当火爆，逢年过节来购买的顾客队伍总能排到街口。
年关将近，承载吉祥寓意的松糕被陆陆续续端上分岁酒席，矮人松糕的门店也逐渐忙碌起来。
公园路开起的新店由第四代传人掌管，门店小小的几方地，摆放各种食材，七八名员工穿梭其间各司其职却秩序井然。
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麻心咸肉核桃松糕
松糕口味从最初的一两款已经发展出十多种样式，而麻心咸肉核桃松糕正是时下热销款。炊制一块松糕不过两分钟，但材料却是非常讲究一个细工慢活。
# 磨 糯 米 #
“ 就像人生也要历经一番修炼 ”
根据糯米的产量与品质，每年的糯米出生地可能不同，但都逃不过一番磨炼。一粒粒晶莹的糯米掺入盐与白糖被碾碎成粉，碾出淡淡的米香，缠绵着丝丝清甜，盐和糖在冥冥中找到了默契的平衡。
# 筛 粉 #
“禁止抱团！”
将糯米粉置于筛子中用心反复揉压，小粉块经过细密的网孔如雪般飘落，堆出一座温柔细腻的小富士山。扬到空中偷偷钻进馋嘴孩子的鼻子，蠢蠢欲动的小舌头已经快要按捺不住了。
# 撒 桂 花 #
“桂花，真叫我魂牵梦萦”
精选上等金桂，人工挑拣品相气味优质的桂花。推平小山，鲜艳的桂花从指间轻盈落下，被点缀了桂花的糯米粉更有了秋冬的韵味，看得人怦然心动。
# 铺 麻 心 #
“麻心不是黑心！”
特制的麻心也饱含心思，羼入猪板油与白糖使得芝麻粉更具香气，再手工切细碎制成麻心，每一步都要费上不少的功夫。
# 放 肉 丁 #
“肥而不腻，咸而不齁”
使松糕达到到咸甜相和谐的重要配料——猪背上的肥肉油，与市面上其他松糕不同的是，矮人松糕腌渍肉丁的时间长达半个月，当盐分充分渗入肉中，那滋味，啧。
# 上 模 具 #
“强迫症患者福音”
梅花形的蒸笼模具精巧又可爱，搭配好的松糕在师傅熟练的手法下翻腾雀跃，装入模具中，用竹条刮平补齐，缀几粒核桃肉就上炉蒸桑拿了！
# 炊 制 #
“嘴巴一分钟也等不及了”
一两分钟即可炊熟，加盖焖上数十秒出炉脱模。手起上下间，模具翻转，一块完整的松糕横空出世，被送到砸吧着小嘴的孩子手中。
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刚出炉的松糕热气腾腾，香绵软糯，甜咸在唇齿间你来我往毫不违和，味蕾舌尖满是回忆的感动。
矮人松糕第三代传人张国强说：“为了产品的品质，当天制作的松糕当天会卖完，但其实有七八种松糕放久了反而会因为产生的韧性而更加美味，这是许多人不知道的事。”
矮人松糕传承了大半世纪，生意一直火爆口碑深入人心，老板也在保留经典的前提下研发了许多更丰富的口味，让矮人松糕走到更远的地方是他的心愿。
小小糯米，经过江南人的一番洗礼
上得瓦墙，也上得厨房
有温州人的智慧在
制松糕的手艺就会一直传承下去
糯米，这辈子是戒不掉了
总店地址：小南门虞师里261号
联系电话：88258602
分店地址：下吕浦温迪路241号
联系电话：88650079
分店地址：新桥头真11幢105室
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分店地址：黄龙住宅区康兴路239号
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分店地址：洪殿黎明东路568号
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