甜甜的食物最适合这个季节了。每逢要减肥的时候,看到这个蛋糕就暂时告一段落。

真的不能太好吃了,表面焦香,奶香浓郁,还有着扁桃仁片的酥香。咬一大口,蛋香、奶香混合的恰到好处,每一个毛孔都在大声的疾呼:好吃!好吃!

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这个蛋糕颜值高,做起来却不难,只比戚风蛋糕多一个步骤。把熬好的奶油芝士酱涂抹在蛋糕体上,撒上扁桃仁片进烤箱复烤几分钟就可以啦!

这个奶油芝士酱可以多做一点,拿来涂抹在吐司或者馒头片上再烘烤几分钟,表面金黄香甜,好吃加倍。而且很百搭。

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这个蛋糕一定要趁热吃哦,最佳赏味期千万别错过!不要问保存方法了,最好的保存方法就是放进肚子里。这么好吃千万要趁热,别过夜!

赶快学起来,立春以后,万物待新,千万别错过这么好吃的蛋糕!

奶油芝士蜂蜜烤蛋糕

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· 制作材料 ·

< 蛋糕体部分 >

(蛋黄糊)

蛋黄 60克

低筋面粉 55克

牛奶 20克

0卡糖 10克

玉米油 30克

蜂蜜 20克

(蛋白糊)

蛋白 90克

柠檬汁 3克

玉米淀粉 5克

0卡糖 30克

(芝士奶油酱部分)

百钻黄油 20克

百钻淡奶油 30克

百钻蜂蜜 8克

芝士片 2片

(装饰部分)

扁桃仁片 10克

· 制作工具 ·

6寸蛋糕模具 / 打蛋器

玻璃碗 / 刮刀 / 奶锅

硅油纸 / 面粉筛

制作步骤

▼ STEP 1

将蛋白和蛋黄部分进行分离,首先制作蛋黄糊,将蛋黄糊部分的材料除面粉进行混合搅拌至均匀状态,最后筛入面粉,这样面糊会更加细腻。

▼ STEP 2

接下来打发蛋白,倒入柠檬汁,把糖分三次倒入蛋白中进行打发,直至有小弯钩的状态即可。

▼ STEP 3

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将1/3的蛋白与蛋黄糊进行混合,翻拌均匀后倒入剩余的蛋白糊中。

▼ STEP 4

倒入模具中轻震几下去除当中的气泡,进烤箱用150-155度的温度烘烤45-50分钟左右。

▼ STEP 5

烤好后在桌面上轻震2下,倒扣冷却后脱模。

▼ STEP 6

冷却的时候可以开始准备表面的芝士奶油酱,把酱汁部分所有的材料进行混合倒入奶锅中,用小火慢慢融化即可,注意要不停的搅拌,以免糊底,不用沸腾。

▼ STEP 7

把做好的酱料涂抹在蛋糕上,撒上扁桃仁片再进烤箱用190-200度的温度烘烤3-5分钟,表面变成金黄色即可。

文 | 柚小姐

图 | 大左

烘焙师 | Amy

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