芋头，又称芋艿，北方称为毛芋头，而在北方，被称为芋头的是红薯、地瓜。都是植物的根茎，根茎类膨大生长，就长成了人们的食物。
无论南方还是北方，无论是芋头，还是红薯，因其含有丰富的营养素被人们广泛食用。
芋艿生长在南方，性甘辛、有小毒、性平，归肠、胃经。具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。
北方的红薯有补虚，健脾开胃，强肾阴的功效。
无论是南方的芋艿还是北方的红薯，都富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分。
对于糖尿病人来说，对于相对或者绝对缺乏胰岛素的糖尿病人来说，喜爱芋头的人们希望它能够发挥胰岛素的作用，能够名正言顺的吃下这甜甜的食品。
但事实上，芋头并不是口服胰岛素，它所含的对糖尿病人有益的物质除淀粉、蛋白质和各种微量元素外，是因为它的纤维素和果胶比较丰富。
膳食纤维能够促进胃肠蠕动，改善肠道内的菌群，对改善血糖有着良好的益处。研究还发现它们含有丰富的胡萝卜素，能够抗脂质氧化，预防动脉粥样硬化。
芋头中的叶酸和维生素B6水平能够降低血液中的半胱氨酸水平，降低或者避免高血压的出现，从而减少糖尿病人脑梗塞的出现。
因此芋头是糖尿病人的一种比较好的食品。
但是，因为芋头中的主要成分是淀粉，糖尿病人在日常食用中，应该将芋头作为主食来吃。
中国居民膳食指南指出。糖尿病人的主食粗细搭配，每天至少要吃一次薯类，这个薯类就是指芋艿、红薯、土豆、山药等食品。作为粗粮，是对主食中细粮的一个有益补充。
因为薯类主要含淀粉，吃时可能会感知到甜味，以红薯为明显。
但孙医生的意见是什么食物都能吃，但是要控制住量。对于糖尿病人来说，每次吃红薯或者芋艿的量要和自己的拳头钻起来的大小差不多。
吃芋艿时，有些人有蘸食白糖的习惯，对于糖尿病朋友来说，这个习惯要改掉。
综上所述：
芋头并不是天然的胰岛素，食用芋头一样会升高血糖，但是因为芋头中含有的丰富的纤维素和微量元素，因此对糖尿病人来说能够利便、解毒、散结等功效，能够提高机体免疫力。提倡糖尿病食用。但是芋头中的主要成分仍然是淀粉，要限量食用。
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