在浙江台州，元宵节将至，怎么可以忘了食饼筒。食饼筒是台州特有的小吃。在春节、元宵节、端午、七月半等节日，基本上家家户户都会做食饼筒。而温岭人的元宵节就是吃食饼筒，三门人也在元宵节的中午吃。元宵节吃食饼筒蕴含团圆之意，在圆如满月的粉皮中放置米面、萝卜丝、蛋皮、土豆丝、豆芽、芹菜、肉丝、笋丝、香干丝、香菇等，包裹成竹筒状，可以直接吃，也可以在锅中煎至金黄后食用。温岭靠海，还会加入一些海鲜，吃起来就更鲜美了。
一个铁锅或者铁盘，手抓一团面糊，三两下，不到一分钟就糊出一张柔软透明大小一致的饼皮来，包裹喷香馅料，卷成圆筒状，一头折进去一小段防露馅，双手握紧往嘴里送一大口，香软滋味，那叫一个妙！台州人对这画面必然不会陌生，它的饼皮是用麦粉做成的，因包裹馅料呈圆筒状，因此称为食饼筒。这款小吃有意思，在台州各地做法类似、叫法不同，里边包裹的馅料也是各有名堂。而能糊出薄如纸，软如帛的饼皮仅仅是这道小吃的第一步工序。食饼筒的叫法可谓五花八门，光温岭，就有拭饼、食饼、席饼等；临海更多的称之为“麦油脂”；椒江、路桥、仙居都叫“食饼筒”，三门叫“麦焦”；玉环叫“锡饼”，因所摊饼皮薄如锡箔而得名。而在天台则被称之“饺饼筒”。
做食饼筒可繁可简，全看自己的喜好。但最关键的就是必须要有卷食物的面皮，并且面皮的质量非常的讲究，它要既薄又韧，如果韧性不够，一包上东西就容易破掉，如果皮太厚，吃起来直接影响口感。食饼皮子，其实就是把未经发酵的麦粉，调成面糊后，放在加热的熬盘上，烙成薄薄的皮子，呈圆形，直径20公分左右，要求烙得薄而透明，且有韧性。摊面皮一般放在特制的平底锅上进行，先用食用油在锅面上擦一遍，然后在炭火旺盛的锅上飞快地将部分粉浆投入，旋即将粉浆顺时针方向均匀移动摊开，铺平，半分钟之内，面皮就已摊好。内馅的品种和精粗程度全由各家的经济条件和饮食喜好、饮食习惯、季节不同而定。一般有肉丝、绿豆芽、豆面、蒿菜、鸡蛋丝、豆腐、韭菜、油泡、青蚕 豆、黄鳝丝、芹菜、海带、萝卜丝、豆腐干、黑木耳等等，以此为原料，烧好七、八种，甚至十四、五种菜，放在桌上，再由吃的人自由选择，用面皮将它们包裹起来。
如何卷吃也有一定讲究，把皮子平摊在桌面，用筷子把自己喜欢吃的小菜，一样又一样地挟来放在皮子上，一般米面要放在最下面的，然后卷成直径5公分的圆筒状。包食饼筒需要技巧，过“瘦”不好吃、过“胖”易破，同时还要做到在吃的过程中立而不破。台州各个地方包裹的馅料不同，涵盖了山海特色，靠近北部山区会包猪肉、豆腐、粉丝、豆面、萝卜、猪肝、豆芽、芹菜、蒿菜、菜头丝、鸡蛋丝、芋艿、海带等，菜品越多，食饼筒越豪华；而靠海的县（市、区）以包裹海鲜为特色，如温岭、玉环，鲜味十足。在仙居则流传着食饼筒包得越大，表示万事越圆满，卷得越长，表示好日子越长久的说法。所以吃的时候不能把食饼筒切断来吃。
在台州很多地方，春节前两天，主妇们开始准备做食饼筒的食材，年廿九晚上做好放在蒸笼里，满满一摞笼屉，可以一直吃到正月初三。这种吃法最早是因为家里穷，把很多菜混一混包成一卷吃，就像糟羹。每年的端午、立夏、中秋，台州人也喜欢做食饼筒，作为一家团聚时的主食。三门在中秋节吃麦焦，是因为麦焦饼皮如圆月，中秋吃麦焦有团圆之意；温岭的习俗则是在端午节吃“食饼筒”。食饼筒也可以煎来吃，把两面煎黄，脆脆的，这时候，形象点说，就像个特大号的春卷。在很多台州人的心中，吃食饼筒是一种团聚，一种美好的记忆，一种儿时的开心。小伙伴们，台州特色小吃“食饼筒”，你吃过吗？