年前做了一些牛轧糖送朋友，结果这帮人不知足，说让我再做点雪花酥。其实这种情况已经不是第一次发生了，照着这样我家迟早被他们给吃穷。因为还有其它事情，再加上快要过年了，所以答应他们年后再做。
其实雪花酥和牛轧糖的做法差不多，而且还要简单很多，实际上它就是棉花糖版的牛轧糖，只不过用料不同，和牛轧糖比起来，雪花酥更像是一种中式点心。
因为制作的时候要用到很多棉花糖，所以锅具一定要选择不粘锅，否则棉花糖融化后会粘的啥也不是！有了棉花糖的加入，吃起来自然会很甜，因此在黄油和奶粉的比例上也要注意，不然做出来的雪花酥会很甜腻！
做雪花酥时，很多人经常会遇见口感太硬或太软的情况。这是因为做法和食材用量有问题，那应该如何解决呢？
如果你喜欢吃硬一点的，那就等棉花糖软化后多炒一会，炒的时间越长，雪花酥吃起来就越硬，炒的时间越短，口感就越软。
食材用量也是雪花酥软硬的关键，减少黄油的用量，会让雪花酥的口感变硬，增加则会变软；或者增加奶粉的用量，也可以让其变硬。
但最好是在融化棉花糖的时候进行操作，因为黄油太多的话，棉花糖就不能被完全吸收，这样雪花酥吃起来就会比较油腻，太少了口感则会太硬，而且不利于搅拌，还不能很好的包裹住饼干、坚果或果蔬！
【雪花酥】
所需食材：棉花糖150克、小饼干150克、奶粉40克、黄油40克、各种坚果180克
使用的锅具：一口不粘锅
具体做法
（1）首先将准备好的饼干和各种坚果混合在一起，充分拌匀后备用。
（2）接着将黄油倒进不粘锅内，开最小火加热至黄油完全融化。
（3）然后倒入棉花糖，一直炒到棉花糖完全融化就可以关火了，先倒入奶粉搅拌均匀。
（4）再将混合好的饼干和坚果倒进锅内，充分搅拌至饼干、坚果和棉花糖融为一体之后就可以出锅了。
注意：一定要提前将饼干和坚果混合好后再倒入锅内，否则会增加后期搅拌的难度。
（5）双手都戴上一次性手套，趁热将雪花酥团从外往里揉，直到空隙变小就可以了，如下图所示。
（6）将揉匀的雪花酥团放在烤盘内，整理成长方形，厚度根据自己的喜好，按压平整就可以了。
（7）把雪花酥的表面和背面都筛上一层奶粉，防粘的同时增加颜值，放在一旁晾凉。
（8）将晾凉的雪花酥切成合适的大小，装进罐子或者保鲜袋里密封可以保存很久哦！
颜值高、味道好的“雪花酥”就做好了，是不是很简单呢？制作雪花酥时，坚果和饼干的食材比例不是固定的，饼干多了就是牛轧糖夹心饼干，饼干少了就是坚果牛轧糖。至于坚果的选择首推是花生，酥脆而且味道足够香，您学会了吗？
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