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餐饮是一个传统属性很强的行业，这也决定了它的很多创新和改变，是被倒逼出来的。“疫情让所有餐饮人产生了危机感，开始用外卖、私域流量、互联网新零售等线上方式展开自救。最终让很多餐饮企业的信息化和商业模式，发生了超前的改变。”实际上，国内很多商家并不愿意在数字化做太多投入，以为是锦上添花，但尚未意识到，在如今的商业环境中，数字化已是迫在眉睫。
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疫情倒逼餐饮数字化转型，企业营收逆势提升两成
疫情之后，数字化给餐饮人带来的效益已经非常明显。小龙坎旗下品牌小龙翻大江就有明显的感触。虽然很早就有过数字化尝试，但落地并不顺利。直到今年疫情期间，定位轻奢的小龙翻大江找到了餐厅的首要痛点是提升体验。一些餐馆简化菜单，将上百道菜压缩到70多道，再参考美团提供的大数据，增加了一些牛肉类菜单。小龙翻大江成都门店全职员工数量是去年的70%，与此同时，平均营业额提升了15%。
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数字化十年变革，必须通过五年来完成
对比海外餐厅，美团餐饮系统产品市场负责人王东烽提到，美国、欧美、日本市场，一家餐厅会拿出一年3%的营业额，在IT管理上投资。他们服务商的定价也是一样的，所以服务商都赚钱，提供的服务质量也很好。“疫情倒逼了整个餐饮数字化的变革，十年的变化必须通过五年来完成。”以往，很多一线品牌赶上了商场红利期，不需要考虑数字化，就可以获得很好的营业额。在拓新的时候，因为品牌本身有资本优势，只要够勤奋，不断试错中，就能找到增长路径。这几年，很多品牌的利润情况已经没有那么好了，创新的动作变得颤颤巍巍。尤其是上半年，很多连锁的头部品牌业都有一个共识，觉得企业信息化、数字化是其短板。
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那餐饮的数字化到底怎么理解呢？
就是把餐饮行业内涉及到的复杂多变的实体店业务信息，转成可以衡量评估的可观数据，然后再根据这些数据总结，来知道我们接下来的未来方向和具体措施。最终业务就会更加的精准和优化。从不可控到可控，从模棱两可到清晰可见，这个转变过程，就叫做餐饮的数字化转型！
餐饮数字化，其实就是未来产业发展的新基建。十几年前我们做餐饮，需要考虑产品、选址、培训等事情，这些以前的基建内容。如今，无论是一家餐厅、一个小档口，都要考虑如何用数字化的方式提升效率，获取最大的商业价值。”