导读：泡木耳时，用冷水还是热水？大厨教你正确做法，快速泡发，特干净！
俗话说“每逢佳节胖三斤”，而过年作为中国最盛大的节日，每天都在“吃香喝辣”，很多人胖的一定不止三斤，比如说我，我在春节期间胡吃海喝，以至于假期结束后胖了五斤左右，而我现在也正为了减肥苦恼，所以在吃的方面有所改变，变的更清淡了，每天都要计算着热量来吃。因为素菜的热量比较低，所以我家最近这段时间基本都是素菜。在我吃的素菜中，木耳是值得一说的素菜，因为过年之前我家备了很多干木耳，过年的时候没有吃完，现在还剩下不少，现在经常吃，所以木耳就成了我印象最深的素菜。
其实木耳给我带来深刻的印象并不是因为它有多好吃，主要就是泡发它的过程，泡发木耳是烹饪木耳的第一步，大家不要小看了这一步，只有把木耳泡发好才能进行下一步操作，所以这一步是至关重要的，而且如果大家掌握了正确泡发木耳的方法，在制作木耳的时候就能省下不少时间，因为木耳主要就是泡发的时候浪费时间。
说起泡发木耳，其实很多人都不会泡发木耳，大家都不知道正确泡发的方法，不知道到底是用冷水还是热水泡发。关于浸泡木耳的水温我之前也不确定，我在大厨那里学习之后才知道正确水温和浸泡正确方法，下面我就把正确浸泡木耳的方法分享给你们，感兴趣的朋友一起来看看吧。
【浸泡木耳】
我们需要的食材：干木耳、白醋、小苏打
第一步：准备适量的木耳，木耳不要准备太多，因为木耳泡发出来比较大，量比较多，所以在浸泡的时候一定要适量；木耳准备好后装入碗中，然后就要准备浸泡用的水了，浸泡用的水是用冷水还是热水呢？答案是热水，并且是温热水，不要用冷水或者开水，冷水温度低，耗时长，泡发的效果也不好；而开水温度太高，会把木耳烫软，影响口感，所以最好的水就是温热水，这样不仅能减少浸泡时间，还能保证木耳的口感，效果特别好。
第二步：温水加完之后，往里面再加一勺淀粉和白醋，用筷子搅拌均匀，接着在碗上面盖一个盖子，之后就能开始泡发了。在水中加入白醋和小苏打，不仅能把木耳清洗的更干净，还能加快泡发速率，所以在浸泡木耳的时候，这两种食材记得使用。
第三步：等到浸泡十分钟左右的时候，把盖子打开看一下，这个时候就能发现木耳已经泡发了，然后就能把水倒掉，再用清水把木耳揉搓冲洗，洗干净之后再进行焯水，焯完水之后捞出来沥干水分，加入自己喜欢的调料，搅拌均匀就能食用了。
注意：
1、泡木耳时，用冷水还是热水？答案是温热水，用温水浸泡木耳才是浸泡最快，口感最佳的方法。
2、在浸泡木耳的时候不要忘了加入适量的白醋和小苏打，它们不仅能增加浸泡速度，还能把木耳浸泡的更干净。
3、木耳不要浸泡太久，隔夜浸泡的木耳一定不要食用，这样的木耳是吃了对身体有害。
泡木耳时，用冷水还是热水？大厨教你正确做法，快速泡发，特干净！这种正确浸泡木耳的方法你们都学会了吗？学会了就试试吧，简单又快捷。