春节这段时间，想必朋友们大鱼大肉都吃腻了吧，节后复工，同事见面第一句说的不是“新年好”，而是“吃胖了”，接下来的对话内容可想而知，尤其是女同事之间，全部围绕着如何减肥，如何合理调整饮食而展开讨论。此时，“瘦成一道闪电”成了大多数人的迫切需求。
所以今天我特意为大家准备了一道色彩缤纷、香脆可口、制作简单的“甜椒炒藕丁”，低脂有营养，给你的肠胃减减负。甜椒由于果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富，所以深受大众的喜爱，而且新鲜的颜色当做配菜让人看了就非常有食欲。
莲藕的旺季虽然在每年的7月份，但是却可以一直采收到12月份，加上冬储，所以现在一年四季都可以吃到。莲藕作为“药食同源”的食材，本性寒，有清热去火的功效，但熟吃又变成了性温，滋补养胃的效果大大提升，所以冬天和春天这个交替的时节多吃一点莲藕，比山珍海味还养人。
莲藕的吃法有很多种，凉拌、煲汤、煎、炸、制馅等等，但是要想吃得清淡一点，清炒无疑是最好的选择，所以今天给大家分享的这道“甜椒炒藕丁”，清淡爽口解油腻，而且在颜色搭配上给人一种赏心悦目的感觉，菜品营养丰富、食材简单易准备，非常适合想要清淡饮食的朋友们。
【甜椒炒藕丁】
主料：莲藕300克、绿菜椒30克、红菜椒30克、黄菜椒30克、鸡胸肉50克
调料：食盐、鸡精、生抽、植物油、孜然粉
具体做法
（1）首先将莲藕去皮后清洗干净，之后切成大约1厘米的厚片，再切成长条，最后切成小丁备用。
（2）绿菜椒、红菜椒、黄菜椒清洗干净后去籽，先切成长条，最后切成小丁即可。
（3）鸡胸肉切成和藕丁差不多大小的块备用。你可以将鸡胸肉换成猪肉或者牛肉都可以，但一定要用瘦肉，这是一道偏清爽的菜。
（4）锅中加水，待水烧至沸腾后倒入藕丁焯水2分钟后再将彩椒丁倒入锅中，焯水30秒后即可捞出，过一遍凉水后控干水分备用。
（5）起锅烧油，油热后先放入鸡肉丁翻炒至变色，之后加上少许孜然粉和生抽翻炒均匀。
（6）然后再将藕丁和彩椒丁倒入锅里继续翻炒，出锅前根据自己的口味调入食盐、鸡精，待所有食材都充分入味后即可出锅装盘。
一道香脆可口、色彩缤纷的“彩椒炒藕丁”就做好了，春节期间，想必大家大鱼大肉都已经吃腻了，此时一道营养美味的素菜更能俘获人心，哪怕当做春节期间的宴客菜也会为您的餐桌增色不少。
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