这个季节，在莱州有一种美味的鱼！
暖冰开，经过一个冬季的休眠，带着海冰捕上来的第一批梭鱼，它们肉质肥厚，腹内杂物少，没有邪味。鱼味醇正鲜美，肉质鲜嫩、味美诱人、营养上乘。真正的馋猫与饕客，总会在一年中静静的守候这么几天，伺机尝鲜！
怎样选购梭鱼？
一般新鲜的梭鱼的体纺锤形，细长，头短而宽，有大鳞。脂眼睑不甚发达，仅遮盖眼边缘。体被圆鳞。背侧青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。要是没有这些特征的，那就可能不是新鲜的梭鱼啦。
梭鱼是一种很是有营养价值的鱼类。
梭鱼肉中富含维生素A、钙(钙食品)、铁(铁食品)、磷等，常吃鱼还有养肝补血(补血食品)、泽肤养发的功效。梭鱼鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压(血压食品)、心肌梗死等心血管疾病。
梭鱼这么营养，多多食用吧，在莱州过春天一定要是吃梭鱼！可以清炖，可以红烧，可以醋焖，做法有很多种，怎样做都好吃，都很鲜！
下面给大家带来一种梭鱼做法：
清炖梭鱼：
主料：梭鱼、毛豆腐
调料：花生油、食盐、醋、葱、姜、蒜、花椒、料酒、白酒
1、梭鱼去鳞，内脏，洗净。
2、斩段，放入碗中加葱姜，料酒腌制20分钟。
3、豆腐切片。
4、热锅下油，先放入花椒粒小火煸香。
5、再放入梭鱼两面煎一下。
6、再加入葱姜蒜，水，盐中火煮开。
7、再分别加入白酒，醋，放入豆腐。
8、盖盖小火炖20分钟出锅即可。
9、盛盘。
梭鱼虽好吃，但这些注意事项，大家一定要知道！
梭鱼的相克表：
a.梭鱼不能和南瓜一起吃。可导致中毒。
b.梭鱼不能和毛豆一起吃。会破坏把维生素B。
c.生梭鱼不能和牛奶一起吃。会引起食物中毒。
d.梭鱼不能和西红柿一起吃。可产生致癌物质。
e.海鱼不能和酒精类饮料一起吃。会引起痛风疾病。
f.梭鱼不能和含鞣酸较多的水果一起吃。会引起肠胃不适。例如：葡萄，石榴，青果等。