年前朋友给我寄了一份长相很好看的食用菌菇，要是不看产品介绍很多人肯定会误以为它是什么花。关键长得太像了，我媳妇看见后的第一反应是，谁没事寄个绣球干啥，怎么还是灰色的？后来我告诉她，这是一种食用菌菇，她非常惊讶地拿着看了好半天！
这种食用菌名叫“舞茸”，因为最早以“灰树花”的名字收录于《中国的真菌》一书中，所以在我国人们习惯称它为“灰树花”。这种食用菌原产于日本北部山区，它的食用口感很好，而且还有一定的药效作用，自古就受到了人们的推崇。这种食用菌菇直到20世纪80年代才人工栽培成功。
舞茸的药用价值很大，特别是在抗A方面，它能抑制A细胞的生长和扩散，使正常细胞免受致A物质的破坏。舞茸所含的SW活性是云芝、香菇、灵芝这些同类所无法比拟的。
烹饪方面，舞茸的做法有很多，涮火锅、清炒、炖汤都非常不错，但总觉得这样好的食材用来涮火锅有点可惜，仅是我个人观点，不代表大众。还有一点需要注意，如果要用舞茸做炒菜，切记一定不能太长时间，否则舞茸会让其它配菜发黑，这是我做了两次的经验。
要都是一些比较容易熟的菜，是可以一同下锅炒制的，如果是一些需要长时间炒制的菜品，那么舞茸一定要最后一个下锅。这样既能保持舞茸的口感，还能让菜品的颜色更加漂亮！这里就简单分享一个“彩椒炒舞茸”的做法。
【彩椒炒舞茸】
主料：舞茸125克、绿菜椒30克、红菜椒30克、黄菜椒30克
调料：葱花、蒜片、食盐、鸡精、植物油
具体做法
（1）首先将绿菜椒、红菜椒、黄菜椒清洗干净后去籽，然后切成宽一点的长条备用。
（2）舞茸去除杂质后撕成小朵，用水冲洗干净即可。
（3）锅中加水，水烧至沸腾后先放入舞茸焯一下水，时间不要太长，否则会使舞茸的营养成分流失，20秒左右即可，快速捞出，放在一旁控干水分备用。菜椒没有辛辣味，所以我没有焯水，如果你用的是比较辣的辣椒，建议放入沸水中焯一下水，时间不用太长，30秒后迅速捞出控干水分。
（4）起锅烧油，油热后转小火放入葱花和蒜片炒出香味，之后倒入彩椒条翻炒至七分熟。
（5）之后倒入舞茸继续翻炒均匀，出锅前根据自己的口味调入食盐、鸡精翻炒入味即可出锅装盘。
一道营养丰富、色彩鲜艳的“彩椒炒舞茸”就做好了，这是一道很家常的快手炒菜，从准备原料到出锅，整道菜也就用了不到10分钟的时间，特别适合当做宴客菜。
整道菜从颜色搭配到味道，都是偏向清新的感觉，春节期间吃多了大鱼大肉，来上这样一盘炒菜，既清淡爽口、鲜味十足，有高营养、低脂肪，相信一定会非常受欢迎的。
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