过完年，该上班的要正式上班了。昨天老家的几个朋友说今天到东莞，晚上会先在我家里落下脚，他们坐火车到东莞东，距离我住的地方只有三四公里。一大早我就去市场买了好些菜，晚上大家一起聚聚。
今年就我没有回去，在老家没能一起吃顿饭，他们过来我家，就打算弄几个硬菜好好招待下，没想到准备的硬菜大家都没怎么吃，一盘简单的炒菜心被几下干光了。
市场买了三斤肘子，三斤牛肉，还有一只鹅，一条鱼和一些鸡爪子。其他的菜家里还有一些，五个人吃，弄多了怕自己要吃几天剩菜。
肘子忘记叫卖肉的帮忙去掉里面的大骨头了，先走了一下水，然后用热油炸了两遍，感觉表皮还是没有炸到位。然后加上黄豆焖了差不多两个小时，之后捞出来红烧，炖得很烂，用筷子一戳，肉就散开了，特别的好吃。
里面还夹了一些过年时候煎的蛋饺子，是一个广西朋友帮忙煎的，说是她们老家过年必做的美食。用鸡蛋煎成的皮，里面全是肉馅。
牛肉食昨天就已经卤好，年三十的时候做了三斤，感觉特别好吃，今天也让老家的朋友尝尝我的新菜。稍微加热一下，浇上一些料汁就可以了。
卤牛肉的卤水留着，今天卤一些豆皮和鸡爪子，买了一点海带结，再放上十几个鹌鹑蛋，就当下酒的小菜。小火慢炖一个来小时就可以了。
卤好的鸡爪子和鹌鹑蛋装一盘，放上一点小米椒和香菜点缀下。鸡爪子之前从来都没有剪指甲，这次很认真地把每一个都剪干净了。
豆皮卤得有点多，本来是打算跟海带一起当作一个凉菜的，发现完全装不下，就直接切了一盘，吃不了留着我明天自己喝酒。葱花不怎么会切丝，有点粗糙。
海带结卤锅之后，味道特别好，比之前做的凉拌海带更加的入味。凉拌海带吃起来是那种脆爽的口感，而卤出来的海带结，吃起来有点软糯，里面还有点牛肉的香味，因为是用卤过牛肉的卤水做出来的。
年前有鱼，年后也得有鱼，买了一条小海鱼，直接用来红烧。本来我拿手的是姑父教的红烧武昌鱼，可是在市场转了一圈，没找到武昌鱼，只能买一条金昌鱼代替。做法换了一种方式，没有放郫县豆瓣酱，想着红烧清淡一点。金昌鱼相比武昌鱼，其实更好吃点，毕竟没有什么鱼刺。
花了血本买了一只呆头鹅，年前在一个朋友那里学了下怎么做豉油鹅。虽然配料没有买齐，但是根据自己的喜好调整了下配料，做出来的味道也是相当的不错。等下次有时间，我就把配料买齐，再做一遍，对比下味道。
广东这边的人太喜欢吃鹅肉了，尤其是烧鹅。以前也是经常在外面买烧鹅回来吃，还有那个烧鹅濑粉，真的是美味。但是我做的这个豉油鹅，也不差哦。但是，我觉得好吃并没什么用，好像他们都觉得太油腻了，满满的一大碗，还剩下好多，留着我要吃好几天了。
大鱼大肉都有，那必须有一道青菜才能下饭，本来买了两把，想着人不多，就炒了一半。没想到，这道青菜成了最受欢迎的菜。现在这个季节的菜心又嫩又甜，随便怎么炒都好吃。可能他们在家都吃多了大鱼大肉，出来就想吃些清淡的东西，没想到，我只炒了这一盘青菜。最后吃饭的时候，我又重新开火，再把剩下的一把也炒着吃了。
酒也没怎么喝，把我过年剩下的两瓶黑金苹果醋给喝了，一瓶一百多，自己平常都舍不得喝，心痛啊，给你们去下肚子里从老家带来的油腻。下次你们请我吃饭，我可要好好宰你们一顿了。
过个年，大家都吃胖了，在家里每天大鱼大肉，出来就想吃点素。等明年要有人刚从老家出来，我可要准备一桌子青菜了。菜不在于硬不硬，最重要的是要合胃口。天天吃大鱼大肉，偶尔来吃点素，更健康是不是！