——影响酒香品质的不可忽视的因素之场强说
作者：北京新农匠生态科技有限公司 谢剑华
针对“离开了茅台镇，生产不了茅台酒”的原因，北京新农匠生态科技有限公司创始人谢剑华提出了一个全新的观点，其认为：真正的原因是茅台镇自身能量场所决定的，该场具有一定的粒子强度和频率，这是由于茅台镇物殊的地质构造决定的，这就是茅台酱香之场强论。
利用疫情期春节假期，把对酒业发展的一点思考整理出来形成此文，供大家拍砖。
一、白酒行业的共识
在中国白酒界存在两个广为人知的共识：
（1）茅台镇酱酒核心产区面积为7.5平方公里，季克良老先生出了“离开了茅台镇，生产不了茅台酒”的著名论断。
（2）北纬30度的中国白酒黄金酿酒带，这里就不详细描述了。
二、茅台异地迁建试验
1975-1985年历经11年的六五重点科技项目——茅台酒异地生产试验，沿用了茅台本地的土壤和石窖做基地、泥巴是茅台的、糟子是茅台母糟、曲药要茅台母曲、水也是茅台镇的水，历经9个周期、63轮次、3000多次分析试验，最终做出了“酒质较好，但同茅台酒比还有一定的差距”的结论。
明明用水、原材料、工艺、技术师傅等都一样，气候条件也都差不多，为何就是不行呢？
在北京、河北、湖南、在台湾、在日本都进行过茅台酒的异地生产或仿制，但结果无不以南橘北枳而告终。
三、影响白酒口感的因素及茅台微生物菌群决定论
众所周知，影响白酒口感的真正因素是酒中酯类、酸类、醇类、酮类、醛类、酚类等微量成分的构成。通俗点讲，酒的酿造过程是一系列生化反应的集合，是全过程持续作用的结果，这些微量成分即是这些生化反应的产物。
而影响这些生化反应的因素有哪些呢？原材料、工艺、技术师傅、气候条件（温度、湿度等）、微生物等等都会有影响，在前几项都相同的情况下，微生物菌群决定论成为大家普遍能接受的观点。事实果真如此吗？
四、能量场在酒业中的应用
酒的酿造过程是一系列生化反应的集合，是全过程持续作用的结果，酒中微量成分即是这些生化反应的产物。
而这一系列生化反应的过程中，一个不容忽视的因素，就是能量场，不同能量场作用下，生化反应的进程不一样的。
以大家常见的陈酿过程中能量催陈法来说明，通过紫外光、超声波、激光、γ射线等方法都可以即刻改变酒中水与微量成分的缔合状态来改变酒的口感，但是普遍具有回生现象，这种变化只是受强高能量场的影响，临时改变了分子的运动状态。这不是陈酿过程中白酒中的各类物质完成复杂的物理化学变化，生成许多呈香呈味的缔和物、缩合物，味感变得协调柔和、质量明显提高。区别在于是否有符合自然陈酿规律的微量成分的生成。
能量场的应用不当，可能会使白酒中出现异常成分，这好比于受电磁辐射污染导致的细胞“畸变”，这是病态。
各种能量催陈法充分说明，能量场对于酒体的品质影响是显而易见的，只是人们还无法掌握其规律，更别说在整个酿造过程中去广泛应用了。
五、茅台酱香之场强说
我们回到“离开了茅台镇，生产不了茅台酒”的微生物菌群决定论，如果是微生物菌群的原因，那么为什么在茅台镇酿好的酒，在茅台封好了坛（完全密闭，内有丰富的微生物菌群），拿到外地陈化，即使是窖藏环境差不多，一段时间下来，该酒与茅台镇的相比，为何口感还是会有较大差异？
1、不同场强作用下，微生物繁殖是不一样的
地球表面都存在不同形式的能量场，这些能量场所存在的频率和强度都是不一样的，越是低等生物对这些频率的变化越敏感，最显著的例子地震发生前，低等的龟、蛇、鼠等能感知这种能量场（频率和强度）的变化，并表现出四处乱窜、烦躁不安的特征。
科研人员通过细菌器皿培养试验已经表明，即使是有微弱的场强差异，培养的菌群特征都是表现出完全不同的差异。茅台镇的微生物菌群只是茅台镇特殊场强作用下的表现形式。
图：不同场强下的菌群培养表现出完全不同的特征
2、不同场强作用下，水的分子运动状态是不一样的
无论是自然界的小分子态水，还是人工制备的高活性水、小分子团水、能量水，几乎都是在不同能量场强作用下的结果，其储能和分子运动状态都是不一样。
3、不同场强作用下，陈酿过程中一系列生物反应进程是不一样的
不同场强作用下，陈酿过程中物理、生化反应的进程不同，一方面是物质状态（分子运动状态、物质的缔合状态）发生了即刻的改变，导致出现了不同口感差异；另一方面，则是在不同场强作用下，生成呈香呈味的微量成分的进程不同，也导致了口感差异。
4、不同场强作用下，酿造的整个过程中一系列生物反应进程也是不一样的
我们说酒的酿造过程是一系列生化反应的集合，然而不同场强下，这些生化反应的进程是不一样的，这也是茅台镇7.5平方公里酱香核心区独一无二的场强作用的结果，也是“离开了茅台镇，生产不了茅台酒”的根本原因。
在酒酿造的水预处理、抖料、发酵、蒸煮、窖藏等每一个环节，无论是加入强场还是弱场进行干预调节，这种进程都是会被影响的，口感也自然不同。
5、微生物菌群是可复制、可照搬的
微生物菌群作为宏观物质，在茅台镇，无论是空气中的，还是制曲制酒过程中出现的，都被专家们反复的研究，由于其可见性好，可选优、培植、扩繁，甚至完全可以照搬，实际研究难度相对于地理的能量场要小得多。
6、白酒黄金酿酒带的存在也可以试着用地球场强来诠释一下。
六、“离开了茅台镇，生产不了茅台酒”真的无法破解吗？
如果真如笔者所言，我们找到了方向，那么我们在酿造的每个环节模拟构建该能量场呢？
随着量子科技和纳米科技产业的发展，探寻出该能量场的粒子类型、频率和强度，我认为这是可以实现的，需要我们逐步去探索。即使不能真正的完全酿造出一样的茅台酒来，也能极大的提高酒业的酿造效率和提升品质，而且是每一个环节都提高，值得研究，值得期待。
谢剑华 春节于北京
Email：jeetys@163.com
2021年02月16
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