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春节时，珊珊三丫头到乡下探亲时，亲戚拿出了许多小食和零食出来招待我们。当拿出一盘“油角”时，还特意说句：这油角是自己用以前的方法炸的。这让珊珊三丫头眼前一亮，拿起其中一个，尝了一口，甜甜的，还伴有花生香味，脆脆的，香香的，就是童年时吃的油角味道。吃着吃着，我的脑海中就出现了小时候做油角场景，那是属于童年春节的美好回忆了。
油角，是广州乃至广东地区的一道春节传统小吃，因为油角的外形就像是一个“荷包”（粤语，钱包的意思），所以油角寓意“家肥屋润”。从前，每当春节即将来临时，广州大街小巷总会弥漫“开油镬”的香味，家家户户都会“开油镬、炸油角”，除了满足味蕾之外，还祝福未来一年也像油镬一样，家肥屋润、红红火火，富足富贵。在制作油角的时候，邻里之间、同事之间还会互相帮忙，我到你家帮忙做，你又到我家帮忙做……春节制作油角的过程，蕴含了合家欢乐与亲情友爱，这样，浓浓的年味就在这制作油角间产生了，那是童年快乐的回忆，还是一代人美好的记忆。
不知你是否还有“做油角”的记忆，在珊珊三丫头的记忆中，那时即使是邻里街坊帮忙，包油角足足要花一天的时间，从早上开始准备材料，中午吃过午饭后全家出动，还有邻居同事，开心地围坐在一起，一边聊天一边包油角，另外还会做塘环、蛋散、煎堆等……一般是大人做，小孩在帮忙，珊珊三丫头也是在那时学会包油角的。
做油角最先要准备好油角所需要的食材，现在我们吃到的油角有椰蓉、砂糖、花生、黑白芝麻等，但过馅料就比较简单，只有花生、黑芝麻和白砂糖，花生要先炒香碾成粒状，芝麻也炒香，都弄好后就按比例混在一起，就成了油角的馅料。接着，就制作油角皮，用面粉、猪油、鸡蛋等混合揉搓成团，和好的面团再擀成薄状，用模具印出大小适合的圆皮。再接着，开始包油角，把馅料放在油角皮后，就开始“锁麻花边”，确保馅料不会漏出来。最后，就是开油镬、炸油角，一道传统的油角就制作完毕啦！
刚出锅的油角飘香四溢，稍凉后就可以吃，大家都忍不住试一下，酥松的油角让人吃了一个还想再吃一个。春节的时候，油角除了是零食之外，还会出现在拜神和祭祖的供桌上，寓意“油油润润，金银富满”，另外探亲时，大家也会带上自制的油角作为礼物……所以，传统上油角是春节必备。
随着时间的推移，伴随老广成长记忆的“做油角”年俗似乎逐渐褪色，现在基本都不会动手做油角了，一是工作忙碌，二是很多人都认为油角工艺复杂，三是许多人认为油炸食品不健康……说是现在的人少吃油角了，归根到底，还是现在食品太丰富，太多选择了。
不过，现在即使不是自己制作，我们在外面买到的油角，同样是味道都相当不错，不但在馅料上不断革新变化，而且口感非常酥化，非常好吃。春节期间，走亲访友，你家有准备一些油角探亲吗？
那么，你有制作“油角”的记忆吗？你现在还会制作油角吗？在食物丰富的今天，油角仍是你喜欢的小吃吗？欢迎大家留言分享哦！本文是版权作品，未经珊珊三丫头书面授权，严禁搬运、转载、洗稿。如需转载，请与作者珊珊三丫头联系，谢谢。