俗话说:“过了腊八就是年".这些天，年味越来越浓了，对联窗花大红灯笼高高挂起，大街小巷都是年的味道。
鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”在营养上有独特之处，有"卵中佳品"、“动物中的人参”之称。因此，被很多家长作为孩子的滋补品。别看它个体很小，一般只有10g左右。但它的营养价值不亚于鸡蛋，有丰富的蛋白质、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑等功效。年菜学起来，一道“黄金蛋”，金黄酥香，恭喜发财了！
有很多家长也很喜欢给孩子吃鹌鹑蛋，这里提醒一下家长，虽然鹌鹑蛋好吃，受小朋友青睐，但是也不要像鸡蛋一样天天吃，中医提示鹌鹑蛋是发物。当小朋友们吃腻味了水煮鹌鹑蛋，就给换中种做法吧，来个《酥炸鹌鹑蛋》里外三层金黄酥香，个个金黄金黄的，像极了黄金蛋，过年来上这么一盘，保证小朋友们秒抢光了。
这道菜主要由炸鸡粉和面包糠、鹌鹑蛋油炸制成，鹌鹑蛋和鸡蛋相比，具有更多的磷脂和维生素A，胆固醇更低。鹌鹑蛋整只煮熟入菜，或烧或炸，比起鸡蛋更加漂亮秀气，是宴席常见的食材。油炸的各种东西，最是惹人馋，让人无法抗拒，明知道蹭蹭蹭的热量爆表也忍不住，不过，要是把肉肉换成蛋类，心理负担好像就少了很多了。
主料：鹌鹑蛋12个、鸡蛋一个
辅料：植物油、炸鸡粉、面包糠
做法：1、把鹌鹑蛋洗洗于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄也凝固了。（煮的时候记得放少许的盐滚水煮三分钟，八成熟。千万别煮时间长了！！）
2、取出来用凉水浸泡一会，这样特别好去壳
3、把剥好的鹌鹑蛋蛋，用牙签串好，可以一次用两个牙签不错
4、把鸡蛋打散搅拌成蛋液，炸鸡粉摆好，面包糠摆好，用的深一些碗比较好，好裹住鸽子蛋
5、把鹌鹑蛋在炸鸡粉里面滚一圈，一定要滚均匀一些，这样好粘住鸡蛋液多一些
6、再到鸡蛋液滚一圈，看这样的不错吧
7、再次在炸鸡粉里面滚一圈，就比较结实好看了，圆滚滚的、最后去面包糠滚一圈，看黄灿灿多漂亮
8、静置一会，这样该掉下来的面包糠都会掉了，炸的时候就好看多了
9、热锅凉油，油热7成下锅，先慢慢炸到定型以后。
10、再炸到全面就好酥香出锅，装盘，作为年菜，真的美味又好吃，小孩子特别喜欢哟。
可可的小贴士
1、鹌鹑蛋蛋一定凉水下锅，中火慢慢煮，不可久煮，这样煮出来不易破
2、炸的时候不易火候太大，易糊
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励！