我泱泱华夏大地天朝上国，自古以来都可谓是风调雨顺，物资充沛。正由于我们这些优秀的特质，造成了我国美食种类丰富多彩，味道层出不穷，中华民族在世界民族之林中也成了著名的吃货代表民族。
在美食大省的广东，早茶的名声可谓是世人皆知，其中更是有一道名菜水晶皮饺，名气辐射到了全国的各个角落，每逢他所到之处，便如同新王空降加冕，当地的饺子类食物无一不俯首称臣，可就在河南洛阳，水晶皮饺却被这里的一个风味名小吃绊了大跟头。
这位能与水晶皮饺分庭抗礼的狠角色是谁？就是洛阳新安县烫面角！
烫面角是河南省洛阳市新安县的一道传统地方风味小吃，属豫菜系，尽管质量上乘，但不得不承认的是相较于其他动辄传承千年的美食，烫面角的历史确实不是很长。
该小吃创制于民国三年，距今仅有80多年历史。
它的创始人开封人任老大与本县人王金斗，在研究出烫面角配方后就于新安县火车站开设餐馆，出售“老任烫面角”。
而正是由于配方科学，制作讲究，所制烫面角软皮紧，外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴；吃起来鲜香不腻、美味可口，慢慢的名声开始传播出去，“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉也落在了烫面角的头上。就连东都漫士的代表作品《洛阳赋》中都曾写道：“不翻汤百年名吃，烫面角四海名扬”。
烫面角的面皮为什么看起来这么润呢？秘密就在于烫面角制面的过程中，大家在家中也都蒸过馍馍擀过面，自然都知道面粉是需要水来和的，但一般用的都是凉水，和好了在通过加热把面弄熟，但是烫面角却另辟蹊径，在和面的时候往面里加的是滚烫的开水，在第一步的时候就将面烫熟了，之后包好了再上笼屉蒸，出来的面皮就会像是羊脂玉一样的洁白油润，妙不可言。
至今，洛阳、郑州等地都有专营“新安县烫面角”餐馆。近年，新安“方记烫面角”在传统工艺的基础上又有创新，风味更佳，1986年以来，多次被评为“ 洛阳市名小吃”。
并且烫面角不仅是在洛阳境内，在全国范围内也是有一定的影响力，它就曾于1993年应邀参加北京迎“亚运”美食节，受到广泛赞誉。
如此美味，你不来新安县尝尝么？