最近开始在构思今年过年时餐桌上的料理，想给家人不一样的年菜，因为爱吃蛋料理，又喜爱酸辣的食物，所以之前逛超市时有特地研究了一下架上的辣酱类酱料.

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◆材料：(约2~3人份)
新鲜鸡蛋4颗、青椒、红黄彩椒、洋葱、番茄少许、牛奶。

◆调味料：
盐、黑胡椒、蚝油(只用一点点增添咸味)、糖、是拉差辣椒酱

◆作法：
1、把青椒、红黄彩椒、洋葱、番茄切丁备用，鸡蛋液加入少许的盐、胡椒后打散备用。(备料时烤箱可以一边预热约200度烤20分钟)
2、热锅后倒点油，把部分的青椒、红黄彩椒、洋葱丁下锅炒香(要留下部分在制作Sauce时用)，接着就倒入打好的鸡蛋液，然后快速翻搅，在鸡蛋液稍稍有点凝固时，倒入牛奶然后继续搅动，大概炒至鸡蛋有部分有点凝固但整体还是稠稠的状态，就可以起锅装入容器准备进烤箱了。

3、烤箱温度到200度时，把鸡蛋丢进去烤大约20分钟，家中如果有起司粉，可以铺在蛋液上一起进去烤，出炉时会很漂亮。
4、等蛋烤烤的过程中，就可以进行Sauce的制作，热锅后倒点油把刚刚剩下的青椒、红黄彩椒、洋葱丁加上番茄丁下锅炒香，接着拌入适量的是拉差辣椒酱，倒入些许清水，接着加入少许的糖和一点点的蚝油，可以稍微放在锅中滚一下把水分收干一点，等烘蛋完成后淋在上面就可以上桌啰。

浓浓的蛋奶香和彩椒洋葱的香气结合，再搭配酸酸甜甜有点辣度的Sauce，让人忍不住一口接着一口，试菜时一上桌小铸铁锅上的烘蛋瞬间就被秒杀了，这道菜强力推荐给喜欢蛋料理及爱吃辣的朋友们。