一到年底，各家各户都能看到几大菜式同堂“争奇斗艳”。
每个家中掌勺的那个人，毕生厨艺都要耗在一桌年夜饭上。
图源《中华小当家》
这样做出来的年夜饭，丰富是必然的。
有好吃，有好看，也有好吃又好看的！
还有些食物，是看得你舍不得吃，但又经不住馋的！
为了应景，小主今天也来给大家来上一道年夜压轴大菜，让你们的年夜饭“锦上添花”！
瞧瞧这！是不是美得忍不住下嘴，但又迫切的想夹一筷~
菊花鱼并没有菊花入菜，而是把鱼肉切瓣油炸后浇酸甜酱汁，一朵一朵盛在盘中，呈金黄灿灿的“菊花”模样。
香酥酸甜，最招小朋友的喜爱，每次上桌都能招来他们一句“哇”！然后争先下筷。
除了造型更应景之外，它的做法跟松鼠桂鱼相似，甚至还要更简单些。
不用顾忌整鱼的造型，切块油炸，既好看也不轻易翻车。
鱼的选择也很自由，小主今天选了刺少当季的鲈鱼，又肥又大，用来切条油炸，再合适不过了。
赏心悦目，是对菊花鱼的第一印象。
酥脆软香，是吃菊花鱼的第一感受。
而想要有以上这两个“第一”，切好跟炸好，这两者缺一不可。
一听到这俩，估计有很多伙伴要犯愁，先别慌！
小主今天把步骤罗列得明明白白，照着做不会差！
主料：鲈鱼1条（1.5斤~2斤为好，太小鱼肉太薄炸出来不好看） 玉米淀粉65g 木薯淀粉65g 鸡蛋1个 三色彩椒丝各1/3个
去腥汁：青葱段1根 姜片5片 蒜片2瓣 料酒10g 盐5g 清水800g
番茄汁：番茄酱50g 生抽5g 糖3g 清水100g 油5g 水淀粉10g（淀粉3g）
一起来看看详细的制作步骤吧
1. 先来做一份去腥汁：把葱段、姜片、蒜片、盐、料酒、800g清水倒入碗中搅拌至盐融化
2.鲈鱼去骨留鱼肉（可以叫卖鱼老板帮忙处理哦），改切花刀（8刀*8刀呈正方形）
*一条鱼可以切6~8朵菊花鱼，注意切均匀一些，炸出来才好看
3.将切好的菊花鱼放入第1步做好的去腥汁里，浸泡15分钟（这一步是去腥，让鱼肉吸些水也更嫩一些）
4.玉米淀粉和木薯淀粉混合备用，鸡蛋打散
5.把浸泡好的菊花鱼捞出，用厨房纸吸干水分备用
6.将处理好的菊花鱼先裹上一层鸡蛋液，再裹一层混合粉（注意这里一定要让每根鱼肉都裹上粉，让它条条分明）
*裹一个炸一个，以防鱼肉上的鸡蛋液吸粉粘在一起，这样炸出来就不好看
7.油温6成热，将裹好粉的菊花鱼鱼皮朝上放入油锅中，中火炸至表面金黄捞出（炸至定型后需时不时翻一下面使上色均匀，炸一个时长约1.5分钟）
8.热锅倒少许油，将彩椒丝炒软，下少许盐调味，然后捞出摆盘，再放上炸好的菊花鱼
9.锅不用洗，继续将番茄酱、糖、生抽、水、油倒入锅中，搅拌均匀后开火煮至沸腾，再倒入淀粉水勾芡
10.最后把酱汁淋在菊花鱼上就完成啦
刚做好的菊花鱼，色泽金黄，外脆里松。趁着热气浇酱汁时，会发出哧哧声响，一听就酥脆让人想吃。
鱼肉被切出精细的刀花，一小块一小块的如菱形般绽开，浇在“菊花”上的酱汁，红中带橙。
晶莹亮泽，香味扑鼻，看得人直咽口水，闻得人食欲大开！
炸得酥脆的鱼肉夹裹着酸甜适口的酱汁，酥松软润。
夹一筷子，舌头卷抿，都不用牙齿咀嚼就化在嘴里，真真是鲜香可口，滋味鲜美。
没有鱼刺的担忧，小朋友也能放心的食用。
糖醋菊花鱼，色香味形俱佳，如果作为年夜饭的“一员”，一定可以评个A
做菊花鱼的时候，小主想起以前刚学这菜，炸坏了好多朵。
小主爸妈一边吃一边笑着说，这朵是“小雏菊”，这朵是“菊花苞”，这朵不错，开花了
家里人总是这样，即使你没有那么完美，但他们总是不吝啬自己的夸奖。
所以，在家别总担心自己做得差，不好看也没关系，反正是跟家里人一起吃就行~年夜饭做它，1道顶10道！香酥酸甜颜值高，整个朋友圈都点赞