自贡市位于四川省南部，是川南区域中心城市，成渝经济圈南部中心城市，享“千年盐都”，“恐龙之乡”，“南国灯城”，“美食之府”之美誉。川菜有很多经典菜色，其中四川自贡可以说是呼声非常高的城市，有些名菜给我们的味蕾留下了深刻的印象。
冷吃兔焦香中带着辣，舒服但不刺激，咸得恰到好处又开胃，加上小茴香八角陈皮的清香，提神醒脑让人吃不腻。兔肉偏干久嚼回味，唇齿留香。兔肝是其中的精华，充分吸收了油的香气，味道鲜香醇厚。最后剩下的余料用来下面是最好的了。
富顺豆花是一道四川的地方特色菜。其口味滋润、散酥、浓香。富顺豆花是一种同胆水点的嫩豆花（或称水豆花、灰馍儿），用石膏也可以，但是正宗的豆花是胆水点的。她运用特殊工艺加工而成的富顺豆花蘸水和大米饭配合食用，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在中国餐饮文化中占有一席之地。
鸡婆头，真的是儿时的记忆了，小时候家里奶奶经常做给我们吃。长大以后，这种记忆中的味道还在，还有人把它传承了下来。每家卖鸡婆头的店，用来做鸡婆头的面是老板早就和好的，扯下一块，拉一拉，丢进锅里，下锅后，趁着这个时间开始兑佐料，把干豌豆海带汤舀到碗里，最后把面块盛到碗里，面块十分筋道，汤的味道也十分鲜美。
五香凉虾，夏季解暑佳品，是荣县一带十分常见的特色小吃之一，采用大米制浆煮熟，漏勺漏入凉水盆中而成，因头大尾细形似虾，故此得名。再放置红糖水，口感滑糯清爽，柔软清甜。
仔姜跳水蛙是自贡美食，属于川菜中的小河帮菜（也叫盐帮菜）。小河帮是川菜中的异类，很多菜的做法都很奇异独特。味道也比较重口一点，偏辣重麻。仔姜跳水蛙，在盐帮菜里，都算比较暴力刺激的一道菜了。自贡人很爱吃蛙，尤其是荣县地区，一般不吃养殖的，每年只有打谷子以后的那段时间吃蛙，是那种大青蛙，此时的蛙，肥美鲜嫩，多汁肉厚，同时又正好这仔姜、辣椒、花椒上市的好季节。所以每年到这个时候，家家户户都会美美地吃上几顿仔姜跳水蛙。
火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。火鞭子是旧时四川自贡地区的照明火把，这里用“灯”的明亮，来表示牛肉的薄而透亮。
牛佛烘肘是清康熙年间的宫廷贡品，色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质粑嫩、香气浓郁、肥而不腻的独特风味，适宜不同年龄人士食用，是宾宴是不可缺少的佐餐佳肴、馈赠之佳品。
担担面是著名的自贡小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上秘制的汤料而成。担担面中最有名的要数李信元的担担面了，它是自贡市一位名叫李信元的著名川剧演员始创于解放前。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。
大安烧牛肉，这道菜几乎是每个自贡人魂牵梦萦的味道，最正宗的是配白萝卜烧，炖煮后入口即化的大块牛肉，不放味精都鲜到骨子里。最好是半筋半肉的那种牛肉，两种不同的口感在嘴巴里碰撞，堪称完美。白萝卜清爽，微苦，这样搭配解腻又开胃。