过年必做的扣肉，其实做法很简单，鲜香美味，五花肉肥而不腻

梅菜扣肉，这是一道由梅菜和五花肉为主要原材料制作出来的菜品，荤素搭配的十分有营养，而且吃起来既有梅菜的菜香味道又有五花肉的独特肉香味结合出一种独特而又美好的味道十分的吸引人的食欲和注意力，除此之外，梅菜和五花肉都含有非常丰富的营养价值。

今天就来学习一下这道美食。

食材：五花肉、梅干菜、葱姜蒜、老抽、生抽、料酒、白糖、盐、八角、香叶

做法：

1、梅干菜淘洗干净，浸泡2个小时；

2、五花肉洗净，冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒、八角、香叶，煮5分钟后捞出过凉，控干水分；

3、用牙签在五花肉上戳一些小孔；

4、在五花肉表面均匀涂满老抽，下午5成热的油锅，小火慢炸，炸至表面金黄；

5、炸好的五花肉放入清水中，浸泡半小时；

6、将五花肉切片放入盘中，表面刷满老抽腌一会；

9、起锅烧油，放入姜蒜末、八角，炒出香味，倒入梅干菜，炒干水分；

10、将梅干菜铺在五花肉片上，放入蒸锅蒸90分钟；

11、出锅，倒扣出盘。