猪肉价格的变化相信广大老百姓都是有数的，从之前十元一斤的水平，涨至三十元一斤。由于市场猪肉供不应求，因此价格也接连上涨。
然而随着生猪产能逐渐恢复，加上储备冻猪肉大量投放，市场猪肉供应基本也能够满足老百姓需求了。
对此不少人好奇，既然猪肉供应已经充足了，为何零售价始终没降呢？而且从2021年1月初开始，生猪价格就从36.77元每公斤下跌至33.9元每公斤，跌幅达到8%。然而经常去菜场买菜的应该会发现，猪肉零售价似乎没有出现太大的波动。
不仅如此临近春节，猪肉价格还出现了小幅上涨的情况，缺猪已经不是重点了，而它们或成关键因素。
养殖场集中化
之所以猪肉价格上涨后，就一直保持“坚挺”的局面，其实背后也是有原因的。一方面是因为随着不少大型养殖场建立，这些大型养殖场变得越来越集中化。
换句话来说定价权也就落到了这些养殖户手中，对于养殖企业来说，自然都是为了追求利润。
生猪价格虽然下跌，但是市场对于猪肉的需求却没有减少。看到了这一趋势后，养殖户自然会将末端的价格控制，以此来获取利润。
要知道如今生猪养殖产业格局已经变了，以前不少农户会进行养殖，现在已经变成了规模化、产业化的养猪模式。
这种“一家独大”体系的出现，给养殖企业带来了利好，最明显的就是拥有了一定的“议价权”。
猪肉需求量增加
众所周知国内一直是猪肉消费大国，国人对于猪肉还是情有独钟的。加上春节假期的到来，对于猪肉需求会进一步加剧。
一方面是腌制腊肉的人变多，市场购买力加大，另一方面随着天气变寒冷，人们对于肉类食品的需求也会增加。
不少家庭会选择提前囤货，防止春节期间猪肉价格进一步上涨。这一局面也就造成了猪肉零售价始终降不下来，因为市场需求实在是太大了。
就算官方接连投放了这么多的储备冻猪肉，老百姓对于猪肉的需求依旧有增无减。
按照相关数据来看，目前生猪产能还在不断恢复中。截止到2020年12月底，全国生猪存栏已经达到4.065亿头了，生猪存栏已经达到正常年份的92.1%之高了。
也就是说生猪产能已经恢复了92%，加上市场接连投放的冻猪肉，其实猪肉还是能够满足老百姓需求的。
只不过正好赶上了春节猪肉消费高峰期，这时候即便生猪价格连跌，猪肉零售价也不太可能出现下跌的趋势。对于广大居民来说，想要猪肉价格降下来，至少也要等到年后了。
至少春节前跌至25元/斤的水平是不太现实的，毕竟过年什么都在涨价。除了猪肉之外，玉米、豆粕这些养殖饲料的价格也在上涨。在一系列因素的推动下，猪肉价格自然是不太容易下跌的。