做年夜饭，鸡精和味精记得“4不放，3不吃”，告诉家人别再乱用了
大家都知道，如果想要做出来的食物好吃，调味料肯定是少不了的，对于很多80后、90后来讲，对于鸡精和味精这两款调味料肯定都不陌生，在我们这一代人小的时候，鸡精、味精和食盐这3种调味料是家家户户必不可少的，想要饭菜好吃，就指望它们呢！
但是，不知从什么时候开始，大家都开始排斥起了鸡精和味精这两种调味料，认为这两种调味料是化学合成的物质，吃了对身体有害，但是事实的真相真是如此吗？大家都知道，饭店的大厨做饭的时候特别喜欢用调味料，尤其是鸡精和味精根本不离手，所以关于鸡精和味精是否能吃的问题，我专门咨询了一位邻居，具有20年餐饮行业经验的老厨子，我们看看他是如何看待这个问题的！鸡精和味精真的不能吃？听完大厨的讲解才明白，原来是误解了！一起来看看吧！
很多人认为鸡精和味精是用化学物质合成的，但是事实真的是这样吗？答案是否定的，味精其实是一种鲜味剂，是从玉米、大米、小麦等粮食作物里边提取出来的，而并非是大家所说的化学合成剂，味精的主要成分是谷氨酸钠，是一种天然的鲜味剂，所以大家如果仔细观察，会发现味精的原料特别简单，基本上就是粮食作物。
鸡精和味精只有一字之差，但是多了一个“鸡”字，所以很多人认为鸡精就是从鸡肉里边提取的，其实这样的认知也是错误的，其实鸡精是味精的一种衍生调味料，本质上还是味精，只是增加了盐、香料、鸡肉粉等添加物质，其味道上也比味精更胜一筹！
鸡精和味精作为一种食物鲜味剂，并不是不能食用，只是它们有自己的使用方法，用对了可以让食物的味道更加鲜美，用错了则会适得其反，尤其是过年的时候，年夜饭少不了要用到各种调味料，那么我们应该如何的正确使用鸡精和味精呢？过年吃鸡精和味精时，记得“4不放，3不吃”，告诉家人别再乱用了！
鸡精和味精“4不放”
1、肉菜不放
过年的时候，肉菜是必不可少的，因为肉是最能体现幸福感的一种食物，但是做肉菜的时候确实不适合放鸡精和味精的，因为肉类里边本身就有谷氨酸，高温之下会与食盐发生反应，形成谷氨酸钠，这就是味精和鸡精的主要成分，再放它们只会画蛇添足，多此一举，遮挡肉类本身的鲜味！
2、饺子馅不放
过年的时候，家家户户都要吃上一顿团圆饺子，饺子好吃与否，全看饺子馅调制的水平，所以很多朋友在调制饺子馅的时候，总会各种调味料乱加一通，尤其是鸡精和味精更是必不可少的，饺子馅还会用来作为油炸食物的填充馅料，所以饺子馅并不适合放鸡精和味精，因为谷氨酸钠在高于120度时，会变为焦谷氨酸钠，这个时候食用对人体是有害的。
3、凉拌菜不放
凉爽解腻的凉拌菜是年夜饭必不可少的，基本上要占到年夜饭菜品的一半左右，但是大家要记得做凉拌菜的时候也不要鸡精和味精，因为鸡精和味精的提鲜作用只有在最温度达到80~100度才能发挥出来，所以凉拌饭放它们毫无作用，大家不如放一些味极鲜来增加味道。
4、鸡精味精不宜同时放
大家都知道鸡精和味精的主要成分都是谷氨酸钠，所以大家在年夜饭烹饪菜品的时候，一定要记得鸡精和味精只放一种就可以了，不要同时放，因为同时放两种调味料，只会让食物味道变得差，还容易引起纳中毒！
鸡精和味精“3不吃”
1、过量不吃
做饭的时候加入鸡精和食盐可以为饭菜增加鲜味，但是不是放得越多越好，正常情况下人体每天摄入的鸡精和味精总量不能超过2g，所以过量的鸡精和味精是不能吃的。
2、婴儿孕妇不吃
因为鸡精和味精里边的钠含量比较高，婴儿和孕妇已经尽可能地少吃，最好不要吃。
3、血压高的人不吃
鸡精、味精和食盐摄入量过多都容易引起血压上升，所以血压高的朋友也要避开这两种调味料！
朋友们，大家看完大厨关于鸡精和味精的分析应该明白了吧，鸡精和味精本身都属于粮食提取的鲜味剂，正常情况下是可以食用的，只是要注意使用方法，以及适合的人群！鸡精和味精真的不能吃？听完大厨的讲解才明白，原来一直误解了！做年夜饭，鸡精和味精记得“4不放，3不吃”，告诉家人别再乱用了！
关于鸡精和味精就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！